শীতকাল না আসলেও, কাঁচা বাজার শীতের সবজিতে ভরে গেছে। তাই বাজারে গেলেই রঙ-বেরঙের সবজির দেখা মেলে এখন। আর নতুন নতুন সবজি রান্না খেতে কারই না ভালো লাগে বলুন। তাই আজ নিয়ে এলাম শীতের সবজি পালং রান্নার একটি রেসিপি। কৈ দিয়ে পালং শাক ঝাল ঝোল মন জয় করবে সবার।

উপকরণ
কই মাছ ৬টি,
পালংশাক ২৫০ গ্রাম,
তেল ছোট কাপের ১ কাপ,
টমেটো কুচি ১টি,
পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ,
রসুন বাটা ১ চা চামচ,
কাটা পেঁয়াজ ১ কাপ,
রসুন কুচি ১ চা চামচ,
কাঁচামরিচ পরিমাণমতো,
মরিচ ও ধনেগুঁড়া ১ চা চামচ,
হলুদ,
পানি পরিমাণমতো,
লবণ স্বাদমতো।

প্রণালী
প্রথমে লবণ ও হলুদ দিয়ে মাছ একটু হালকা আঁচে আধা ভাজা করে রাখতে হবে। এবার ওই তেলেই রসুন ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে টমেটো, বাটা মসলা ও গুঁড়া মসলা সামান্য পানি দিয়ে রান্না করতে হবে।

মসলা কষানো হলে এতে শাক দিতে হবে। এতে ভাজা মাছ ও আরও একটু লবণ দিয়ে ৫-৬ মিনিট পর ঝোলের পানি দিতে হবে। রান্না হয়ে এলে কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ দমে রেখে নামাতে হবে।

বিবার্তা/জাকিয়া/যুথি