ভিটামিন এ সমৃদ্ধ খাবারের তালিকায় প্রথম দিকেই রয়েছে মিষ্টি কুমড়া। প্রায় ১২ মাসই বাজারে পাওয়া যায় এটি। সুস্বাদু এই সবজিটি অনেকেরই খুব প্রিয়। আবার অনেকেরই এর প্রতি রয়েছে অনিহা। তাই পুষ্টিগুণে ভরা মিষ্টি কুমড়া রান্না করতে পারেন চিংড়ি দিয়ে। দেখবেন যারা সবজিটি পছন্দ করেন না তারাও খেতে চাইবেন। আজ রইলো তার রেসিপি।
উপকরণ
মিষ্টি কুমড়া ২৫০ গ্রাম,
চিংড়ি ২০০ গ্রাম,
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ,
হলুদের ও মরিচ গুড়া ১/২ চা-চামচ,
মরিচের গুড়া ১ চা-চামচ,
জিরা গুড়া ১ চা-চামচ,
রসুন বাটা ১ চা- চামুচ,
লবণ পরিমাণমতো,
কাঁচা মরিচ ফালি ৫টি।
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে মিষ্টি কুমড়া ছোট ছোট করে টুকরো করে নিন। এবার পাত্রে তেল দিন, তেলের মধ্যে চিংড়ি ভেজে নিন। পেঁয়াজ হাল্কা ভেজে নিন।
ভাজা হয়ে গেলে হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া ও রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। কষা হয়ে গেলে মিষ্টি কুমড়া দিন। কিছুক্ষণ কষিয়ে ২ কাপ পানি দিন।
রান্না মোটামুটি হয়ে এলে কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে ঢেকে দিন। আরও কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে ফেলুন। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।
বিবার্তা/জাকিয়া/যুথি