ফল খান সাবধানে
প্রকাশ : ০৯ সেপ্টেম্বর ২০১৮, ১৯:৫৬
ফল খান সাবধানে
অধ্যাপক ডা. মবিন খান
প্রিন্ট অ-অ+

আমাদের দেশে ফল পাকাতে, সংরক্ষণ করতে বা ফলকে আকর্ষণীয় করতে অসাধু বিক্রেতারা কিছু রাসায়নিক ব্যবহার করে থাকেন। রাসায়নিক মিশ্রিত এসব ফল খেলে নানা অসুখ-বিসুখ হয়। এ জন্য ফল চিনে খাওয়া উচিত।


আমাদের দেশে শিল্প-কলকারখানায় ব্যবহৃত হওয়া ক্যালসিয়াম কার্বাইড নামের বিষাক্ত রাসায়নিক দিয়ে পাকানো হয় ফল। এ ছাড়া মেশানো হয় নানা বিষাক্ত রাসায়নিক ও ফরমালিন। অথচ এসব ক্যালসিয়াম কার্বাইড, ফরমালিন মেশানো ফলমূল মানবদেহে অনেক ধরনের প্রতিক্রিয়া তৈরি করে। যেমন—


► চোখ ও চামড়ার সংস্পর্শে এলে জ্বালাপোড়া, চোখে অন্ধত্ব ও চামড়ায় ঘা সৃষ্টি করতে পারে।
► শ্বাস-প্রশ্বাসের মাধ্যমে ফুসফুসে গেলে গলা ব্যথা, কাশি ও শ্বাসকষ্ট হতে পারে।
► খাবারের মাধ্যমে পেটে গেলে মুখ ও পাকস্থলীতে ঘা হতে পারে।
► অতিমাত্রায় গ্রহণ করলে ফুসফুসে পানি জমে যেতে পারে।
► দীর্ঘস্থায়ী কফ, কাশি ও অ্যাজমা হতে পারে।


চেনার উপায়
► কেমিক্যালযুক্ত ফল কাটার পর ফলের চামড়ার ঠিক নিচে ফলের অংশ কাঁচা পাওয়া যায়, বিশেষ করে আমের ক্ষেত্রে, যদিও ফলটি পাকা রং ধারণ করেছিল।
► যদি ঝুড়িতে বা দোকানে সব ফল একই সময়ে একই রকম পাকা দেখা যায় এবং দুই থেকে তিন দিনের মধ্যে ফলের চামড়ায় আঁচিল বা তিলের মতো রং দেখা যায়।
► প্রাকৃতিক প্রক্রিয়ায় যে ফল পাকে তাতে মাছি বসে; কিন্তু কেমিক্যাল দিয়ে পাকানো হলে সে ফলে মাছি সাধারণত বসে না।
► প্রাকৃতিকভাবে পাকা ফলের চামড়া ওঠানোর পর এক ফোঁটা আয়োডিন দিলে তা গাঢ় নীল অথবা কালো বর্ণ ধারণ করে। কিন্তু কেমিক্যাল দিয়ে পাকানো ফলে এ আয়োডিনের রং অপরিবর্তিত থাকে।


করণীয়
► মৌসুম শুরু হওয়ার আগে বাজারে আসা ফল যতটা সম্ভব না কেনাই উচিত। আবার মৌসুম শেষেও বেশিদিন সংরক্ষণে রাসায়নিক প্রয়োগ হতে পারে বলে ওই সময়টায় সতর্ক থাকা উচিত।
► ফল খাওয়ার আগে সম্ভব হলে গরম পানি দিয়ে ভালো করে ফল ও হাত ধুয়ে নিন।
► পানিতে একটু ভিনেগার মিশিয়ে তাতে কয়েক মিনিট ফল ডুবিয়ে রাখলে ফরমালিনের প্রভাব কমে যাবে।


► যাঁরা প্রাকৃতিকভাবে আম বা এ ধরনের ফল সংরক্ষণ করতে চান, তাঁরা হালকা গরম পানিতে ফলগুলো কিছু সময় ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ভালো করে মুছে পাত্রে বা প্যাকেটে সংরক্ষণ করুন। দেখবেন এমনিতেই ফলগুলো বহুদিন ভালো থাকছে।


লেখক :পরিচালক, দ্য লিভার সেন্টার ঢাকা


বিবার্তা/হুমায়ুন/মৌসুমী

সর্বশেষ খবর
সর্বাধিক পঠিত

সম্পাদক : বাণী ইয়াসমিন হাসি

৪৬, কাজী নজরুল ইসলাম এভিনিউ

কারওয়ান বাজার (৬ষ্ঠ তলা), ঢাকা-১২১৫

ফোন : ০২-৮১৪৪৯৬০, মোবা. ০১৯৭২১৫১১১৫

Email: [email protected], [email protected]

© 2016 all rights reserved to www.bbarta24.net Developed By: Orangebd.com