আজ পবিত্র শবে বরাতে রুটি আর বিভিন্ন প্রকার হালুয়ার সাথে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন মজাদার গাজরের হালুয়া। অন্যদিকে ভালোবাসা দিবসে প্রিয় মানুষটির জন্য ডেজার্ট হিসেবেও তৈরি করতে পারেন খাবারটি।

কীভাবে ও কম সময়ে তৈরি করবেন জেনে নিন আজকের আয়োজনে-

প্রয়োজনীয় উপকরণ: গাজরের হালুয়া তৈরি করতে আপনার যে উপকরণগুলো লাগবে তা হলো গাজর ১ কেজি, ঘি ৪ টেবিল চামচ, গুঁড়ো দুধ ৬ টেবিল চামচ, ছোট সবুজ এলাচ ৪টি, মাঝারি সাইজের দারুচিনি ৩টি, লং ২টি, তেজপাতা ৪টি, চিনি ৫ টেবিল চামচ, কিসমিস ১/২ টেবিল চামচ, কাঠ বাদাম ১/২ টেবিল চামচ, কাজুবাদাম ১/২ টেবিল চামচ।

যেভাবে করবেন: প্রথমে বাজার থেকে আনা গাজরগুলো ভালো করে ধুঁয়ে নিন। এবার এ গাজরগুলো ছোট ছোট টুকরো করে নিয়ে একটি সসপ্যানে পানি দিয়ে সিদ্ধ করতে দিন। গাজরগুলো ছোট ছোট টুকরো করে দেওয়ায় এটি তাড়াতাড়ি সিদ্ধ হয়ে যাবে। গাজর সিদ্ধ করার সময় যে পানি দেবেন তা ফেলে না দিয়ে গাজরের মধ্যেই তা শুকিয়ে ফেলতে চেষ্টা করবেন। এভাবে সিদ্ধ করতে অবশ্যই খেয়াল রাখবেন পানি শুকাতে গিয়ে যেন তা পুঁড়ে না যায়।

গাজর সিদ্ধ হয়ে গেলে তা শিল পাটায় থেতো করে নিন। খেয়াল রাখবেন পুরো মিহি যেন না হয়ে যায়। গাজর থেতো হয়ে গেলে একটি সসপ্যানে ঘি ঢেলে দিন। এ সময় চুলার আঁচ মিডিয়ামে রাখুন। ঘি গরম হয়ে গেলে তাতে ছোট সবুজ এলাচ ৪টি, মাঝারি সাইজের দারুচিনি ৩টি, লং ২টি, তেজপাতা ৪টি দিয়ে দিন। হালকা সুন্দর এর সুগন্ধ বের না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

এবার সিদ্ধ করা থেতো গাজর ঢেলে দিন। নেড়েচেড়ে কষিয়ে নিন ৫ মিনিট। এ পর্যায়ে ঢেরেল দিন গুঁড়ো দুধ। চিনি দিয়ে রান্না করুন আরও ২ মিনিট।

এবার হালুয়ার সব উপকরণ ভালো করে মিশে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন আরও ২ থেকে ৩ মিনিট। যখন দেখবেন সসপ্যান থেকে হালুয়া আলগা হয়ে উঠে চলে আসছে এবং একটি আঠালো ভাব হয়েছে তখন চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।

হালুয়া পরিবেশনের আগে এর ওপরে ছিটিয়ে দিন কিসমিস, কাঠ ও কাজুবাদাম। এভাবে গাজরের হালুয়া তৈরি করতে আপনার মাত্র ২০ মিনিট সময় লাগবে।

বিবার্তা/এমবি