ব্যস্ত জীবনযাত্রায় অনেক সময় সকালে সবজি কাটার সময় থাকে না। কেউ কেউ এ কারণে আগের দিন রাত থেকে পেঁয়াজ বা সবজি কেটে রাখেন । সময় বাঁচাতে আদা-রসুন বা পেঁয়াজ বাটাও আগে থেকে করে রাখা হয়। সবজি হোক বা বাটা মসলা সব কিছু সংরক্ষণের কিছু নিয়ম আছে। নিয়ম না মেনে দীর্ঘ দিন পর্যন্ত ফ্রিজে তা রাখলে ছত্রাকের সংক্রমণ ঘটতে পারে। সঠিক উপায়ে সবজি বা মসলা কী ভাবে সংরক্ষণ করবেন, তা জেনে নিন।

কাঁটা পেঁয়াজ:কাটা পেঁয়াজ সরাসরি ফ্রিজে রাখা ঠিক নয়। কাটা পেঁয়াজ খোলা রেখে দিলে তা থেকে ব্যাক্টেরিয়া সংক্রমণ ঘটতে পারে। এ কারণে পেঁয়াজ কাটলে বা কুচিয়ে নিলে তা বায়ুরোধী কাচের পাত্রে বা প্লাস্টিক কন্টেনারে ভরে ফ্রিজে রাখতে পারেন। কাটা পেঁয়াজ তিন থেকে চার দিনের বেশি ব্যবহার করা ঠিক নয়।

আদা-রসুন বাটা:আদা, রসুন বা পেঁয়াজ বাটা সংরক্ষণ করতে হলে পরিষ্কার কাচের পাত্রে বাটা মসলা রাখুন। এরপর তার উপর কিছুটা তেল ছড়িয়ে রাখতে হবে। এতে বাটা মসলার উপরে ছত্রাক জন্মাতে পারবে না। এই মসলা ফ্রিজে সাত দিনের বেশি না রাখাই ভালো। যদি আরও বেশি দিন সংরক্ষণ করতে হয়, তা হলে আইস ট্রে-তে মসলা রেখে তা জমিয়ে নিতে নিন। তার পর ফ্রিজ়ার ব্যাগে সেই কিউব রেখে দুই সপ্তাহ ব্যবহার করুন।

কাটা টমেটো:কুচোনো টমেটো বায়ুরোধী কাচ বা বোরোসিলের পাত্রে ২-৩ দিনের বেশি না রাখাই ভালো।

কেটে রাখা গাজর:অনেকেই গাজর বা বিন্‌স কেটে রাখেন। সে ক্ষেত্রে কাচের জারে পানি ভরে তাতে গাজরের টুকরোগুলি রাখতে পারেন। বায়ুরোধী পাত্রে এই ভাবে ৫-৬ দিন পর্যন্ত গাজর ভালো থাকবে।

ধনেপাতা, কারিপাতা:বাজার থেকে কিনে এনেই একটি পাত্রে ঠান্ডা জলে ধনেপাতা বা কারিপাতাগুলিকে রেখে দিন। তার পর ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। যদি শিকড়ের অংশ কেটে দিতে পারেন তা হলে পাতা হলুদ হবে না। এ বার সেগুলি বায়ুরোধী জিপলক ব্যাগে ভরে রাখুন।

কাঁচা মরিচ:মরিচ ভালো করে ধুয়ে ফ্যানের বাতাসে শুকিয়ে নিন। তার পর সেগুলির বোঁটা ছাড়িয়ে নিন। এ বারে কাচের পাত্রে বা বায়ুরোধী জ়িপলক ব্যাগে মরিচগুলি ভরে ফ্রিজে রেখে দিন। এই ভাবে রাখলে দুই সপ্তাহ মরিচ ভালো থাকবে।

বিবার্তা/এমবি