মসলা ছাড়া রান্না অসম্পূর্ণ। মসলা রান্নায় আলাদা স্বাদ নিয়ে আসে। কিন্তু বর্ষার সময় এই মসলা নিয়ে অনেক সমস্যায় পড়তে হয়। স্যাঁতসেঁতে আবহাওয়ায় মসলার স্বাদ-গন্ধ একেবারে নষ্ট হয়ে যায়।

কিছু ঘরোয়া টিপস কাজে লাগালে এই সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়া সম্ভব। জানুন বর্ষায় মসলা ভালো রাখতে করণীয়-

ঢাকনা আলগা রাখবেন না

ভুলেও মসলার কৌটোর ঢাকনা আলগা রাখবেন না। চেষ্টা করুন এমন কৌটা ব্যবহার করতে যেন মসলা স্যাঁতস্যাঁতে হয়ে যাওয়া বা ফাঙ্গাস পড়ে যাওয়ার সম্ভাবনাই থাকে না। প্রয়োজনে কাঁচের জার বা এয়ার টাইট জার ব্যবহার করুন।

খোলায় হালকা টেলে নিন

বাজার থেকে মসলা কিনে আনার পর শুকনো খোলায় একটু নাড়াচাড়া করে নিন। এরপর কৌটায় ভরে রাখুন। এতে মসলা অনেকদিন ভালো থাকবে।

নির্দিষ্ট স্থানে রাখুন

বর্ষাকালে বাড়ির প্রতিটি ঘরের মতো রান্নাঘরও স্যাঁতস্যাঁতে হয়ে থাকে। চেষ্টা করবেন চুলার সামনে কিংবা জানালার পাশে মসলার কৌটাগুলো রাখার। খুব প্রয়োজন হলে বাড়ির এমন কোনো জায়গায় মসলার কৌটোগুলি রাখবেন, যেখানকার আর্দ্রতা রান্নাঘরের তুলনায় কম।

অল্প কিনুন

বর্ষাকালে একসঙ্গে অনেক বেশি মসলা কিনে আনবেন না। অল্প পরিমাণে মসলা এনে নির্দিষ্ট পাত্রে ভরে রেখে দিন। শেষ হয়ে গেলে ফের কিনতে পারবেন। এতে মসলা নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকবে।

মসলায় অনেকসময় পোকার আক্রমণ হয়। এই সমস্যা থেকে বাঁচতে মসলার কৌটায় কয়েকটি লবঙ্গ রেখে দিন। এতে কৌটায় পোকা ধরবে না। মসলা থাকবে সুরক্ষিত।

কাঁচ বা কাঠের পাত্র

চেষ্টা করবেন কাঁচের জার কিংবা কাঠের কৌটোয় মসলা রাখতে। এতে মসলা ভালো থাকে। মসলা নেওয়ার সময় শুকনো চামচ ব্যবহার করবেন। ভেজা চামচ ব্যবহার করলে মসলা নষ্ট হয়ে যেতে পারে।

বিবার্তা/জেএইচ