সারাদেশে বইছে তীব্র তাপপ্রবাহ। কয়েকদিনের তীব্র তাপপ্রবাহে জনজীবন নাজেহাল হয়ে পরেছে। গরমের অস্বস্তিতে কোন কিছুই ভালো লাগে না। খাওয়া, ঘুম কোনো কিছুতেই নেই শান্তি। এ দুর্বিসহ গরমে চুলার কাছেও বেশিক্ষণ থাকা যাচ্ছে না। তাই ঝটপট রান্না করা যায় এরকম রেসিপির খোঁজ করছেন। তাহলে তৈরি করতে পারেন আম পাবদা। এখন বাজারে গেলেই দেখা মিলবে কাঁচা আমের। পাবদা আর আমের মেলবন্ধনে জমে যাবে দুপুরের ভোজ। খুব সামান্য উপকরণ দিয়েই তৈরি করে নিন জিভে জল আনা এই পদ। রইল রেসিপি।

উপকরণ:

পাবদা মাছ ৫টি

পোস্ত বাটা ২ টেবিল চামচ

কাঁচা মরিচ বাটা ১ টেবিল চামচ

সরিষা বাটা ২ টেবিল চামচ

রসুন বাটা আধ চা চামচ

কাঁচা আম ১টি

সরিষার তেল ১ কাপ

লবণ স্বাদমতো

কালোজিরা ১ চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ

প্রণালী:

লবণ, হলুদ মাখিয়ে সরিষার তেলে পাবদা মাছগুলো হালকা করে ভেজে নিন। সেই তেলেই কালো জিরা দিন। ফোড়নের মধ্যে রসুন বাটা দিয়ে ভেজে নিন। এ বার সরিষা বাটা, পোস্ত ও কাঁচা মরিচ বাটা আর সামন্য হলুদ দিয়ে কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল বেরোতে শুরু করলে কাঁচা আম বাটা ও লবণ দিতে হবে। গ্রেভি ফুটে উঠলে মাছ দেওয়ার পালা। মিনিট পাঁচেক কম আঁচে ঢাকনা দিয়ে রান্না করে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে আম পাবদা। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ভিন্ন স্বাদের মাছের এই পদটি।

বিবার্তা/মাসুম