গরমের দিনে ঠান্ডা ঠান্ডা আইসক্রিম খেতে কার না ভালো লাগে? কুলফি মালাই আমাদের সবারই পছন্দের! ঈদের দিন ভারী খাবারের পর কুলফি হলে একদম জমে যাবে।

বাদামের ফ্লেবারে কুলফি মালাই বাসাতেই বানিয়ে নেওয়া যায়। আর এটা বানানোর প্রসেসটাও খুব ইজি। অল্প কিছু উপকরণ দিয়ে মজাদার কুলফি কীভাবে বানানো যায়, সেই রেসিপিটাই আজ শেয়ার করবো।

কী কী উপকরণ লাগবে?

রেসিপিটা শেয়ার করার আগে চলুন জেনে নেই কোথা থেকে এলো এই কুলফি! ১৬শ শতকের দিকে ইন্ডিয়ান উপমহাদেশে এই মালাই কুলফির প্রচলন শুরু হয়। তারা মূলত এলাচ, গোলাপ, পেস্তা বাদাম এই সব উপকরণ ব্যবহার করতো বিভিন্ন ফ্লেবারের জন্য। গতানুগতিক আইসক্রিমের থেকে এটির টেক্সচার ও স্বাদ কিছুটা আলাদা। দেখে নিন কী কী উপাদান লাগছে কুলফি মালাই তৈরি করতে।

তরল দুধ- ৫০০ গ্রাম
পাউডার দুধ- ২ কাপ
ফ্রেশ ক্রিম বা হেভি ক্রিম- হাফ কাপ (যেকোনো ডিপার্টমেন্টাল স্টোরে বা সুপারশপে পেয়ে যাবেন)
পেস্তা বাদাম কুঁচি- ২ চামচ
কাজু বাদাম কুঁচি- ২ চামচ
চিনি- ১ কাপ

বাদামের ফ্লেবারে কুলফি মালাই কীভাবে বানাবেন?

১) প্রথমে তরল দুধ জ্বাল করে ঘন করে নিন। এবার গুঁড়া দুধ আস্তে আস্তে যোগ করুন ও নাড়তে থাকুন।

২) দুধ ঘন ও হলুদ হয়ে গেলে এতে চিনি ও ফ্রেশ ক্রিম বা হেভি ক্রিম দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করুন।

৩) এবার পেস্তা ও কাজু বাদাম ব্লেন্ডারে গুঁড়া করে নিন কিংবা মিহি করে কুঁচি করেও নিতে পারেন।

৪) দুধের মিশ্রণে বাদাম কুঁচি দিয়ে আইসক্রিমের মোল্ডে বা কাপে ঢেলে দিন।

৫) এবার ডিপ ফ্রিজে রাখুন। ঠান্ডা হয়ে জমে গেলেই রেডি সুস্বাদু কুলফি মালাই! জাফরান আর বাদাম কুঁচি ছড়িয়ে সার্ভ করতে পারেন।

বিবার্তা/এসবি