নামটা শুনে যতটা লোভনীয় লাগছে, তৈরি হলে তার থেকেও বেশ লোভ লাগবে। আর স্বাদে ও গন্ধে অতুলনীয় এই রান্না ছোট থেকে বড় সবাই আঙ্গুল চেটে খাবে।

তাহলে দেরি কিসের! ঝটপট রেসিপি দেখুন আর ঈদের দিন বাড়িতে তৈরি করে ফেলুন রেস্তোরার স্টাইলে চিকেন গ্রেভি

রান্নার উপাদান

৫০০ গ্রাম চিকেন
৬ টা শুকনো লঙ্কা
১০ টা কাজু
২ টো মাঝারি টমেটো
৩ টেবিল চামচ সাদা তেল
১৫০ গ্রাম পেঁয়াজ খুব ছোট চৌকো করে কাটা
২ চা চামচ আদা রসুন পেস্ট
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
স্বাদ অনুযায়ী লবণ
১/২ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো
২০০ মিলি .লি জল
১ চা চামচ কসুরি মেথি (শুকনো ভাজা)

রান্নার প্রণালি

** প্রথম চিকেন পিস্ ধুয়ে জল ঝরিয়ে রেখে দিতে হবে,এবার শুকনো কড়াই এ লঙ্কা আর কাজু লো ফ্লেমে দু মিনিট ভেজে নিতে হবে।একটু ঠান্ডা হলে গ্রাইন্ডারে ক্রাশ করে নিয়ে টমেটো দুটো চার ফালা করে ক্রাশ করা মসলার মধ্যে দিয়ে মিক্সিতে স্মুথ পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে.পেঁয়াজ খুব ছোট চৌকো করে কেটে নিতে হবে.আদা রসুন পেস্ট করে রাখতে হবে

** এবার গ্যাস অন্ করে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ৬ মিনিট কনটিনিউ নাড়তে হবে,পেঁয়াজের কালার চেঞ্জ হলে আদা রসুন পেস্ট দিয়ে দু মিনিট নাড়তে হব...এরপর হলুদ গুঁড়ো,লঙ্কা গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো দিয়ে সামান্য জল দিয়েতিন মিনিট নাড়তে হবে লো ফ্লেমে।

** এরপর চিকেন পিস্ গুলো দিয়ে মিডিয়াম ফ্লেমে ৬ মিনিট মতো ভাজতে হবে গোল্ডেন করে । এবার নুন দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে.এবার পেস্ট করা মসলা দিয়ে ৬ মিনিট রান্না করতে হবে তেল ছাড়া পর্যন্ত.তেল ছাড়লে গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে লো ফ্লেমে ১ মিনিট রান্না করতে হবে।

** এরপর জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ফুটে উঠলে ঢেকে দিয়ে ১৫ মিনিট লো হিটে রান্না করতে হবে। ১৫ মিনিট পর ঢাকা খুলে রোস্টেড কেসুরি মেথি জাস্ট করে নিয়ে ছড়িয়ে দিয়ে দু মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে নিলেই রেডি। এরপর পরিবেশন করতে হবে।

বিবার্তা/এসবি