যারা ঝাল জাতীয় খাবার খেতে পছন্দ করেন তাদের কাছে প্রিয় একটি নাম হলো মোমো। ইফতারে ভিন্নতা আনতে অনায়াসে তৈরি করতে পারেন এই স্বাস্থ্যকর খাবার।

মোমোর ভেতরে মাংসই থাকতে হবে এমন কোনো কথা নেই। চাইলে তৈরি করতে পারেন ভেজিটেবল মোমো। চলুন তবে রেসিপি জেনে নেওয়া যাক-

উপাদানগুলি

ময়ানের জন্য
১ কাপ ময়দা
২ টেবিল চামচ তেল
লবণ স্বাদমতো
পরিমাণমতো পানি
পুরের জন্য
পছন্দমত সবজি
১/৪ চা চামচ মরিচ,ধনে,জিরা,আদা ও রসুন বাটা
১/৪ কাপ পেয়াজ কুচি
কাচামরিচ ও ধনেপাতা কুচি স্বাধমত
লবণ
গরম মসলা গুরা সামান্য
পরিমাণমতো তেল

রান্নার প্রণালি

ময়দা, ২ টেবিল চামচ তেল, লবণ মাখিয়ে অল্প অল্প করে পানি মিশিয়ে সফট ডো বানিয়ে নিনি, তারপর বাতাস যেন না লাগে সেভাবে ঢেকে রাখতে হবে।

পছন্দমত সবজি কেটে ধুয়ে পানি দিয়ে সিদ্ধ করে পানি শুকিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিয়ে হাতে কচলে নিতে হবে।

কড়াইয়ে পরিমাণমতো তেল গরম করে পেয়াজ, কাচামরিচ কুচি দিয়ে ভেজে নিয়ে সব উপকরণ মসলা দিয়ে সবজিগুলো দিয়ে পরিমাণমতো লবণ দিয়ে সব একসাথে ভাল করে ভেজে নিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে।

এবার ডো পিরিতে নিয়ে মথে ছোট লেচি বানিয়ে একটি লেচি দিয়ে ছোট রুটি বানিয়ে সবজি পুর ভরে মোমো সেইপে বানিয়ে নিতে হবে।

হাড়িতে পানি ফুটিয়ে ছিদ্রচালনি উপরে বসিয়ে সবগুলো মোমোতে তেল ব্রাশ করে চালনিতে দিয়ে ঢেকে ভাপ দিতে হবে।

ভাপ হয়ে গেলে নামিয়ে নিব তারপর গরম গরম সস বা সালাদের সাথে পরিবেশন করতে হবে।

বিবার্তা/এসবি