প্রতিটি প্রতিষ্ঠানই চায় প্রতিষ্ঠাবার্ষিকীর দিনটিকে স্মরণীয় করে রাখতে। ফলে, একেক প্রতিষ্ঠান একেকভাবে প্রতিষ্ঠাবার্ষিকী পালন করে।

এমটিআর ফুডস নামে ভারতের ঐতিহ্যবাহী প্রতিষ্ঠান এবার তাদের শতবর্ষ উদ্‌যাপন করতে বিশেষ উদ্যোগ নিয়েছিল।

তারা লোরমান কিচেন ইকুইপমেন্টসের সঙ্গে মিলে সবচেয়ে দীর্ঘ দোসা তৈরি করে গিনেস ওয়ার্ল্ড রেকর্ডস গড়েছে।

এমটিআর মূলত প্রক্রিয়াজাত খাবার সরবরাহ করে থাকে। তারা নিজস্ব রেড রাইস বাটার দিয়ে বেঙ্গালুরুতে নিজেদের বোমাসান্দ্রা কারখানায় দক্ষিণ ভারতীয় এই খাবার তৈরি করে।

এমটিআরের কুজিন সেন্টার অব এক্সিলেন্সের তত্ত্বাবধানে ১২৩ ফুট দীর্ঘ একটি দোসা তৈরিতে অংশ নেন ৭৫ জন শেফ। তবে এটি তৈরি করা খুব সহজ ছিল না। ১১০ বার ব্যর্থতা ও ৬ মাসের টানা চেষ্টার পর সফল হন তাঁরা।

এর আগে ২০১৪ সালে তেলেঙ্গানা রাজ্যের হায়দরাবাদে ৫৪ ফুট ৮ দশমিক ৬৯ ইঞ্চি দীর্ঘ দোসা তৈরি করে বিশ্ব রেকর্ড গড়া হয়েছিল।

আপনি হয়তো অবাক হবেন যে এত বড় দোসা কীভাবে তৈরি হলো। এর জবাব দিয়েছেন শেফ দলের প্রধান রেগি ম্যাথিউস। তিনি বলেন, ‘আমাদের প্রাথমিক পরিকল্পনা ছিল প্রতিষ্ঠানটির ১০০ বছর পূর্তিতে ১০০ ফুট দীর্ঘ দোসা তৈরি করব। এরপর নিজেরাই নিজেদের চ্যালেঞ্জ ছুড়ে দিই, দেখি আমরা কত লম্বা দোসা তৈরি করতে পারি।’

দোসায় ৭৫ কেজি মাখন ব্যবহার করা হয়েছে। দোসা বানাতে তাওয়ার দুই পাশে লোক ছিলেন। এক পাশে ১৫ ও অপর পাশে ১৬ জন ছিলেন। তাঁরা ধীরে ধীরে দোসাকে উল্টে দেন।

এমটিআরের প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা সানে বাসিন বলেন, শুরুতে দোসা দক্ষিণ ভারতের খাবার হলেও এখন এটি বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয়।

বিবার্তা/এসবি