রান্নায় হলুদ বেশি হয়েছে, জেনে নিন কী করণীয়
প্রকাশ : ২৬ ডিসেম্বর ২০২০, ১৮:২৩
রান্নায় হলুদ বেশি হয়েছে, জেনে নিন কী করণীয়
অনামিকা রায়
প্রিন্ট অ-অ+

যেকোনো রান্নায় মশলার পরিমাণ সঠিক হওয়ার প্রয়োজন থাকে। কোনো একটি মশলা বেশি কিংবা কম দিলেই সমস্যা। তবে বেখেয়ালে অনেক সময় সেই পরিমাণ একটু এদিক-সেদিক হয়ে যায়। কিন্তু যদি রান্নায় হলুদ বেশি হয় তাহলে স্বাদ ও গন্ধ দুইই ঠিক থাকে না। যদি কোনো সময় এমন পরিস্থিতিতে পড়েন তাহলে কী করবেন জেনে নিন।


টক জাতীয় উপকরণ ব্যবহার করলে স্বাদ তো ফেরাবেই, সেইসঙ্গে যুক্ত করবে বাড়তি স্বাদ। হলুদ অতিরিক্ত হয়ে গেলে সেখানে আমচুর পাউডার দিতে পারেন। রান্নার স্বাদ খুব সুন্দর ব্যাল্যান্স হয়ে যাবে। এছাড়াও দিতে পারেন তেঁতুল। তেঁতুল অল্প পানিতে গুলে রান্নায় দিয়ে দিন। এছাড়া আরেকটি সহজ উপকরণ হলো টমেটো সস। এটিও ব্যবহার করতে পারেন।


হলুদ বেশি হলে লাউ পাতা, কুমড়ো পাতা বা পুঁই শাক, এই ধরণের পাতা আস্ত কয়েকটি পাতা দিয়ে দিন রান্নায়। তারপর কয়েক মিনিট ফুটিয়ে পাতাগুলো আলাদা করে তুলে নিন রান্না থেকে। পাতায় যে সবুজ রং থাকে তা রান্না থেকে হলুদ রং শুষে নেয়। যার ফলে স্বাভাবিক স্বাদ ও গন্ধ ফিরে আসে।


রান্নায় হলুদের অতিরিক্ত স্বাদ কমিয়ে আনবে তেজপাতা। শুধু চার-পাঁচটা তেজপাতা রান্নায় দিয়ে দিন আর ফুটিয়ে নিন কয়েক মিনিট। এর পর রান্না থেকে তেজপাতা সরিয়ে নিন।


রান্নায় অতিরিক্ত হলুদের স্বাদ আর গন্ধ দূর করতে বেশি করে পানি দিন তাতে। ঘরে চিকেন স্টক বা মাটন স্টক থাকলে তাও দিয়ে দিতে পারেন। অনেকের ফ্রিজে ভেজিটেবল স্টক থাকে। তা দিলেও কাজ হবে।


রান্নায় হলুদ বেশি হয়ে গেলে তার স্বাদ ফেরাতে পারে নারকেল দুধ। এর স্বাদ অনেকটা মিষ্টি। এটি ব্যবহার করলে তা হলুদের তীব্র গন্ধ ও স্বাদ দূর করতে সাহায্য করবে।


বিবার্তা/অনামিকা/জাই

সর্বশেষ খবর
সর্বাধিক পঠিত

সম্পাদক : বাণী ইয়াসমিন হাসি

ময়মনসিংহ রোড, শাহবাগ, ঢাকা-১০০০

ফোন : ০২-৮১৪৪৯৬০, মোবা. ০১৯৭২১৫১১১৫

Email: [email protected], [email protected]

© 2016 all rights reserved to www.bbarta24.net Developed By: Orangebd.com