চলছে আম-কাঁঠালের মৌসুম। এ সময় কাঁচা আম খাওয়ার হিড়িক পড়ে যায় চারিদিকে। টক-মিষ্টি কাঁচা আম লবণ-মরিচ দিয়ে মাখিয়ে খান অনেকে। অনেকে আবার টক আমের আচার দেন। এসবের সঙ্গে আছে কাঁচা আমের শরবত। হয়তো ভাবনায় পড়ে গেছেন কাঁচা আম দিয়ে শরবত হবে কীভাবে? হ্যা, কাঁচা আম দিয়ে তৈরি করতে পারেন মজার টক ঝাল মিষ্টি শরবত। তবে এটি ঐতিহ্যবাহী আম পান্না থেকে কিছুটা আলাদা, সেই সঙ্গে বানানো আরও সহজ। আম পান্না বানানোর সময় না পেলেও সংক্ষেপে বানিয়ে ফেলুন এই শরবত যা আপনাকে ব্যস্ততার মধ্যেও দ্রুত কাঁচা আমের স্বাদ এনে দেবে। সঙ্গে কাঁচা আমের পুষ্টিগুণ তো আছেই।

উপকরণ
মাঝারি আকারের কাঁচা আম ৩ টি
বিট লবন স্বাদ অনুযায়ী
কাঁচা মরিচ ২টি
চিনি স্বাদ অনুযায়ী
পানি ১ কাপ
বরফ টুকরো

প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে ব্লেন্ডারের জুসার জগটি ভালো করে ধুয়ে নিন। কাঁচা আমগুলোর খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। তারপর জুসার জগে পরিমাণমতো লবণ, মরিচ, চিনি, কেটে রাখা আম ও এক কাপ পানিসহ মিহি করে ব্লেন্ড করে ফেলুন।

পরিবেশনের স্বার্থে মিশ্রণটি ছেঁকে নিতে পারেন। এরপর শরবত গ্লাসে ঢেলে ওপরে বরফকুচি দিয়ে পরিবেশন করুন। সৌন্দর্য ও ফ্লেভারের জন্য সবশেষে বরফের ওপরে দুটি পুদিনা পাতা দিতে পারেন।

ঠান্ডা এবং সুস্বাদু এই জুস আপনার নিজের খেতে যেমন ভালো লাগবে তেমনই আপনার বাসার অতিথিদেরও পরিবেশন করতে পারবেন। খুব কম সময়ে বানানো যায় এই পানীয় এবং কাঁচা আম ছাড়া অন্য উপকরণগুলো আপনার রান্নাঘরে সারাবছরই থাকে।

বিবার্তা/এমবি