বর্ষায় খাবারের প্রতি বাঙালির ভালবাসা বেড়ে যায়। পাতুরি থেকে ভর্তা— কিছুই বাদ যায় না। এই সময় ইলিশের কদর বাড়লেও, চিংড়িকে ব্রাত্য করে রাখা ঠিক হবে না।

বাইরে ঝমঝমিয়ে বৃষ্টি পড়লে সব সময় খিচুড়ি না খেয়ে, মাঝেমাঝে নিজে হাতে বানাতে পারেন নতুন কোনও পদ। কাঁচকলা চিংড়ি ভর্তা এই বর্ষায় জমে যাবে। কীভাবে বানাবেন? রইল প্রণালী।

উপকরণ:

২৫০ গ্রাম ছোট চিংড়ি

২টি কাঁচকলা

১ টেবিল চামচ কালোজিরে

আধ কাপ পেঁয়াজ কুচি

২ টেবিল চামচ রসুন কুচি

৩টি শুকনো লঙ্কা

৪টি কাঁচালঙ্কা

২ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো

স্বাদ মতো লবণ

পরিমাণ মতো তেল

প্রণালী:

প্রথমে চিংড়ি মাছগুলিকে ধুয়ে লবণ, হলুদ মাখিয়ে ভেজে তুলে রাখুন।

কাঁচকলা সরু সরু করে কেটে লবণ আর হলুদ দিয়ে লাল লাল করে ভেজে আলাদা পাত্রে রাখুন।

এ বার তেলে কালোজিরে আর শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে রসুন, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা, সামান্য লবণ আর হলুদ দিয়ে ভেজে তুলে নিন।

প্রতিটি উপকরণ শিলে বাটতে পারলে ভাল। তবে মিক্সিতেও কাজ চলে যাবে। ভাজা চিংড়ি, কাঁচকলা আর পেঁয়াজ-রসুন একসঙ্গে মিক্সিতে দিয়ে ঘুরিয়ে থকথকে মিশ্রণ বানিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে এই পদ অমৃতের মতো লাগবে।

বিবার্তা/এসবি