শীতের কফি যতই জনপ্রিয় হোক, ঠান্ডায় ধোঁয়াদার আদা চায়ের কাপের সঙ্গে ঠোঁটের ‘রোম্যান্স’ আলাদাই। দুধ চায়ে আদা, এলাচ বা অন্য মশলা দিয়ে যে খাঁটি ভারতীয় ‘মশালা চায়ে’ বানানো হয়, শীতের সন্ধ্যায় তার আবেদন এড়ানো মুশকিল। কিন্তু বাড়িতে সেই চা বানাতে গেলে সামান্য ভুলে কেটে যেতে পারে দুধ। অতিথির জন্য চা বানাতে বসে তখন বিপদ বাড়তে পারে।

কোন ভুল এড়াবেন?

মশলা চা বানানোর সময় দুধে আদা দেওয়ার সময়ের হেরফেরেই বদলে যেতে পারে ফলাফল। অনেকেই শুরুতেই দুধে আদা দিয়ে দেন। সেটা হলে সমস্যা বাড়বে। এমনকি, চা আর আদাও একসঙ্গে দিতে বারণ করছেন তাঁরা।

কখন দুধ চায়ে আদা দেবেন?

দুধে আদা সব সময় দিতে হবে চা দেওযার পরে। শুধু তা-ই নয় দুধে চিনি, চা দিয়ে একবার ফুটতে শুরু করলে তার পরেই দিন আদা। দুধ ফোটার আগে আদা দিলে আদা থেকে নিঃসৃত অ্যাসিড দুধ কেটে দিতে পারে।

কী ভাবে আদা দেবেন?

আদা কুড়ে দিতে পারেন বা আদা থেঁতো করেও দিতে পারেন। তাতেই গন্ধ আসবে সবচেয়ে বেশি। যদি মশলা চায়ে এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ জাতীয় মশলা দিতে চান, তবে আদা দেওয়ার পরেই সেই মশলা দিয়ে কিছু ক্ষণ ফুটিয়ে নিন। তা হলেই মশলা চা রেডি।

লিকার চায়ে আদা কখন?

লিকার চায়ে অবশ্য চা নষ্ট হয়ে যাওয়ার কোনও ভয় নেই। তবে লিকার চায়ের ক্ষেত্রেও চা পাতা দেওয়ার পরেই আদা দিলে গন্ধ ভাল আসবে।

বিবার্তা/এসবি