নিত্যদিনের খাওয়াদাওয়া একঘেয়েমি লাগে কখনো কখনো। মাঝেমধ্যে তো স্বাদবদল করতেও ইচ্ছে হয়। তবে চট করে বানিয়ে ফেলতে পারবেন না। আগে থেকে একটু পরিকল্পনা করে রাখলেই বানিয়ে ফেলা যায় দইবড়া। দেখে নিন, মুখরোচক আবার স্বাস্থ্যকর এই খাবার তৈরি করবেন কী ভাবে?

উপকরণ

বিউলির ডাল: ১ কাপ

জিরে গুঁড়ো: আধ চা চামচ

ধনে গুঁড়ো: আধ চা চামচ

শুকনো মরিচ গুঁড়ো: আধ চা চামচ

টক দই: ২ কাপ

চাট মশলা: আধ চা চামচ

তেঁতুলের মিষ্টি চাটনি: আধ কাপ

ধনে পাতার চাটনি: ৩ টেবিল চামচ

পুদিনা পাতার চাটনি: ১ টেবিল চামচ

ঝুরি ভাজা: আধ কাপ

বিট লবণ: স্বাদ অনুযায়ী

তেল: বড়া ভাজার মতো

ধনেপাতা কুচি: আধ কাপ

প্রণালী

১) আগের দিন রাত থেকে ডাল ভিজিয়ে রাখুন। পরের দিন ডাল এবং সামান্য লবণ দিয়ে মিহি করে বেটে নিন বা ব্লেন্ড করে নিন।

২) টক দইয়ের সঙ্গে সামান্য লবণ মিশিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে রাখুন।

৩) কড়াইতে তেল গরম হতে দিন। বেটে রাখা ডাল অল্প করে নিয়ে বড়ার আকারে গড়ে ভেজে নিন। খেয়াল রাখবেন, যেন বেশি কড়া না হয়ে যায়।

৪) ভাজা হয়ে গেলে তেল ঝরিয়ে বড়াগুলো পানির মধ্যে কিছু ক্ষণ ডুবিয়ে রাখুন।

৫) এ বার পানি থেকে তুলে হাত দিয়ে একটু চেপে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি প্লেটে পর পর রাখুন।

৬) এবার দইবড়া সাজানোর পালা। প্লেটে রাখা বড়াগুলোর উপর ফেটিয়ে রাখা দইবড়ার উপর ছড়িয়ে দিন।

৭) তার উপর তেঁতুলের চাটনি, ধনেপাতার চাটনি, পুদিনা পাতার চাটনি, বিট লবণ এবং চাট মশলা ছড়িয়ে দিন।

৮) পরিবেশন করার আগে একেবারে শেষে দিন ঝুরি ভাজা। না হলে নরম হয়ে যাবে।

৯) চাইলে উপর থেকে একটু ধনেপাতা ছড়িয়ে দিতে পারেন। কেউ কেউ আবার বেদানাও ছড়িয়ে দেন।

বিবার্তা/এসবি