শীতের সকাল মানেই পিঠা। কিন্তু অনেকেই আবার মিষ্টি খেয়ে স্বস্তি পান না, কেউ আবার মিষ্টি বাদ দিয়েছেন ডায়েট করে। কিন্তু পিঠা তো খেতেই হবে। সেক্ষেত্রে, চটজলদি বানিয়ে নিতে পারেন ঝাল পুলি। পুরে ভরা ঝাল পুলি পরিবারের সবাইকেই দেবে পুষ্টি ও ভালোলাগা।

শীতের এই আয়োজনের তালিকায় রাখতে পারেন মাংসের কিমা দিয়ে তৈরি ঝাল স্বাদের পুলি পিঠাও। যা খেতে ছোট বড় সবাই পছন্দ করবে। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক ঝাল পুলি তৈরির রেসিপি-

পুর তৈরি করতে যা লাগবে

১. মাংস সেদ্ধ- ২ কাপ

২. আলু কুচি- ১ কাপ

৩. মটরশুঁটি- ১ কাপ

৪. পেঁয়াজ কুচি- ২ টি

৫. মরিচ কুচি- ৫/৬ টি

৬. আদা-রসুন বাটা- আধা চা চামচ

৭. কাবাব মসলা- ১ চা চামচ

৮. স্বাদমতো- লবণ

৯. টেস্টিং সল্ট- সামান্য

১০. তেল- ভাজার জন্য

খামির তৈরির জন্য যা যা লাগবে

১. ময়দা- ২ কাপ

২. কালোজিরা- ২ চিমটি

৩. লবন-স্বাদ অনুযায়ী

৪. তেল-আধাকাপ

৫. পরিমাণমতো- পানি।

পুর তৈরি করবেন যেভাবে

একটি কড়াইতে অল্প তেল গরম করে নিন। এরপর তাতে পেঁয়াজ কুচি ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভেজে নিন। এরপর দিন মরিচ কুচি ও বাকি মসলা। মসলা কষানো এলে তাতো সেদ্ধ মাংস দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর তাতে সেদ্ধ আলু কুচি, মটরশুঁটি দিয়ে ভালো করে নেড়ে ভাজা ভাজা হয়ে এলে নামিয়ে নিন।

পিঠা তৈরি করবেন যেভাবে

ময়দার সঙ্গে সামান্য তেল, লবণ ও কালোজিরা মিশিয়ে নিন। এরপর পরিমাণমতো পানি দিয়ে ডো তৈরি করুন। ডো ভাগ করে নিয়ে ছোট রুটির মতো বেলে নিন। এবার রুটির মাঝখানে পুর দিয়ে ভাঁজ করে দুই পাশ আটকে দিন। পিঠাগুলো তৈরি হয়ে গেলে ডুবো তেলে ভেজে তুলুন। এবার পছন্দের যেকোনো সস বা চাটনির সঙ্গে শীতের সকালে/বিকেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।

বিবার্তা/এসবি