খিচুড়ি খাওয়ার উপযুক্ত সময় হলো বর্ষা আর প্রচণ্ড শীত। বাইরে এখন বয়ে যাচ্ছে হিমশীতল বাতাস। আর এই ঠাণ্ডা আবহাওয়ায় এক থালা ধোয়া ওঠা খিচুড়ির সঙ্গে যদি থাকে মুরগির মাংসের ভুনা, তাহলে তো কথায় নেই।

এই পদের নাম শুনতেই জিভে জল চলে এসেছে নিশ্চয়ই! দুপুরে আজ না হয় পাতে রাখুন আচারি চিকেন খিচুড়ি। রইলো রেসিপি-

উপকরণ

১. মুরগির মাংস মাংস – এক কেজি
২. মুগ ডাল - আধা কাপ
৩. মসুর ডাল - আধা কাপ
৪. চাল - ১ কেজি
৫. হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
৬. সরিষার তেল- ১ কাপ
৭. ধনে গুঁড়া- আধা চা চামচ
৮. জিরা গুঁড়া - আধা চা চামচ
৯. লবণ - স্বাদমতো
১০. গরম মসলা - ১ চা চামচ
১১. শুকনো মরিচ - ১ চা চামচ
১২. আচার - ১ কাপ
১৩. কাঁচা মরিচ ইচ্ছামতো ও
১৪. পেঁয়াজ কুচি - ১ কাপ।

পদ্ধতি

মাংস ছোট করে কেটে সব মসলা দিয়ে কষিয়ে রান্না করে নিন। সবশেষে পছন্দের আচার দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন। মাংস অবশ্যই ভালো করে ভুনা করতে হবে।

অন্যদিকে মুগ ডাল ভেজে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর চাল ও ডাল সব মসলা ভেজে নিন। পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন খিচুড়ি।

এবার খিচুড়ি ও আচারি চিকেন পরিবেশন করুন একসঙ্গে। এর সঙ্গে আচার ও সালাদ পরিবেশ করুন।

বিবার্তা/বর্ষা/কেআর