রেসিপি

চিংড়ির মালাইকারি হয়তো সবাই খেয়েছেন। হয়তো রেস্টুরেন্টে আবার হয়তো বাসায় রেধেঁ। কিন্তু যারা জানেন না কিভাবে তৈরী করতে? তাদের জন্যই আজ চিংড়ির মজাদার রেসিপি” চিংড়ির মালাইকারি।আর রান্না করে নিজে খান ও খেতে দিন আপনার প্রিয়জনদের।

উপকরণ
বড় চিংড়ি ১ কেজি, সবুজ কাঁচা মরিচ ৫টি, হলুদ গুঁড়ো সিকি চা-চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, লবণ আধা চা-চামচ অথবা স্বাদ অনুযায়ী, চিনি ১ চা-চামচ, নারকেলের দুধ ২ কাপ, জিরা বাটা ১ চা-চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, ধনেগুঁড়ো সিকি চা-চামচ, পেঁয়াজ কুচি কাপ, সয়াবিন তেল কাপ, ৩-৪ টি এলাচ, ২-৩ পিচ দারুচিনি

প্রণালী
ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে সামান্য লবণ ও হলুদ মাখিয়ে চিংড়িগুলো ভেজে তেল ছেঁকে উঠিয়ে রাখুন। মাছ ভাজা একই তেলে পেঁয়াজ কুচি বাদামি করে হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, লবণ, জিরা বাটা, আদা বাটা, ধনেগুঁড়ো ও ১ কাপ নারকেলের দুধ দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।

তারপর চিংড়িগুলো ঢেলে দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন এবং বাকি ১ কাপ নারকেলের দুধ দিয়ে দিন। এখন চিনি, এলাচ,দারুচিনি, সবুজ কাঁচা মরিচ দিয়ে চুলার আঁচ সামান্য বাড়িয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। পাঁচ মিনিট পর ঢাকনা খুলে নাড়ুন।

এরপর যখন মাছের গায়ে ঝোল মাখা মাখা হবে তখন নামিয়ে নিন।

এরপর টমেটো দিয়ে সাজিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার চিংড়ির মালাইকারি।

বিবার্তা/শারমিন