কেউ দুধের জিনিস খান না, কেউ চিংড়ি মাছ খান না, কেউ আবার কোনও ধরনের বাদাম খান না। কারণ, এদের সকলেরই নানা ধরনের খাবারে অ্যালার্জি রয়েছে। চা অ্যালার্জির কারণে অনেক মানুষই প্রতিদিনের খাবার থেকে অনেক কিছুই বাদ দিতে বাধ্য হয়েছেন। খাবারে অ্যালার্জি অনেক ধরনের হয়। সেগুলি কী কী জেনে নিয়ে সতর্ক থাকতে হবে। পরিবর্তে কী কী খেতে পারেন, তা-ও জেনে রাখা ভালো।

দুগ্ধজাত খাবারে অ্যালার্জি

দুধে থাকে ক্যালসিয়াম ও প্রোটিন-সহ একাধিক গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। যা আমাদের শরীরের জন্য খুবই জরুরি। কিন্তু, অনেকেই দুধ সহ্য করতে পারেন না। দুধ খেলেই দেখা দেয় পেটের হরেক সমস্যা। এই ধরনের মানুষদের বলা হয় ‘ল্যাকটোজ় ইনটলারেন্ট’। দুধে থাকে ‘ল্যাকটোজ়’ নামক এক প্রকারের শর্করা। এই শর্করা হজম করার জন্য একটি বিশেষ ধরনের উৎসেচকের প্রয়োজন। নাম, ‘ল্যাকটেজ়’। এই উৎসেচক যাদের শরীরে তৈরি হয় না, তারাই দুধ বা দুধের জিনিস হজম করতে পারেন না।

বদলে কী কী খাবেন?

সয়া মিল্ক, চিয়া বীজ, কাঠবাদাম, সূর্যমুখীর বীজ, ব্রোকোলি, ফলের মধ্যে কমলালেবু— সব ক’টিতেই আছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ও ক্যাশিয়াম।

গ্লুটেন সেনসিটিভিটি

গ্লুটেন অ্যালার্জির অন্যতম লক্ষণ হল আইবিএস বা ইরিটেবল বাওয়েল সিন্ড্রোম। তবে প্রথমেই এই সমস্যা হবে না। গ্লুটেনযুক্ত খাবার খাওয়ার পর পেট ফাঁপা, গ্যাস, কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা দেখা দিতে পারে। গম, বার্লি ও বেশ কিছু দানাশস্য, বাদাম থেকেও হতে পারে গ্লুটেন অ্যালার্জি।

বদলে কী কী খাবেন?

আটা বা ময়দার কিছু খাওয়া যাবে না। বদলে কিনোয়া, ডালিয়া, ব্রাউন রাইস খেতে পারেন। চালের আটা দিয়ে রুটি বানিয়েও খাওয়া যেতে পারে।

ফ্রুকটোজ় ইনটলারেন্স

উচ্চ ফাইবারযুক্ত ফল খেলেও অ্যালার্জির সমস্যা হতে পারে অনেকের। গায়ে র‌্যাশ বেরিয়ে যাওয়া, বমি ভাব, অম্বলের সমস্যা দেখা দিতে পারে।

বদলে কী কী খাবেন?

কম ফাইবারের বেরি বা পেঁপে, কলা, লেবু জাতীয় ফল খাওয়া যেতে পারে। আম বা আপেলের মতো ফল খাবেন না। প্রচুর পরিমাণে সবুজ শাকসব্জি খেতে হবে।

হিস্টামিন ইনটলারেন্স

হিস্টামিনের মাত্রা বেড়ে গেলে হাঁচি-কাশি, শ্বাসপ্রশ্বাসের সমস্যা হয় অনেকের। তাই হিস্টামিন আছে এমন খাবার যেমন চিজ়, ওয়াইন, কয়েক ধরনের চকোলেট খাওয়া চলবে না।

বদলে কী কী খাবেন?

মাছ, ডিম, সবুজ সব্জি, নারকেলের দুধ বা কাঠবাদামের দুধ, মধু, ভেষজ চা খাওয়া যেতে পারে।

সয় সেনসিটিভিটি

সয়াবিনেও অ্যালার্জি হয় অনেকের। সে ক্ষেত্রে সয় মিল্কও সহ্য হবে না। তাই এমন খাবার খেতে হবে যাতে উদ্ভিজ্জ প্রোটিনও পাওয়া যায়, আবার অ্যালার্জিও না হয়।

বদলে কী কী খাবেন?

সবুজ শাকসব্জি, বিভিন্ন ধরনের ফল, ফলের রস, ওট্‌মিল, মাখন, নানা ধরনের বাদাম।

বিবার্তা/এসবি