ডায়েটের কথা বললেই প্রথমে যে কথাটি মাথায় আসে, তা হল রোজের খাবারের তালিকা থেকে কার্বোহাইড্রেট একেবারে বাদ দেওয়া। কারণ, কার্বহাইড্রেড একটু বেশি খেয়ে ফেললেই বিপদ। 

কিন্তু পুষ্টিবিদদের মতে, প্রতি দিন পরিমিত পরিমাণ কার্বোহাইড্রেট খেলে ক্ষতি তো হয় না। বরং উপকারেই লাগে। তবে কার্বোহাইড্রেট খেলেও তা হতে হবে স্বাস্থ্যকর। 

ডায়েট মেনে রোজ স্বাস্থ্যকর খাবারের নানা রকম পদ বানানোর সময় যদি হাতে না থাকে, তবে আপনার জন্য রইল স্বাস্থ্যকর পোলাওয়ের একটি প্রণালী।

চটজলদি বানিয়ে ফেলা যায়, এমন স্বাস্থ্যকর পোলাও বানাতে কী কী লাগবে?

উপকরণ:

১) বিভিন্ন রকম  মৌসুমি সবজি: ১ বাটি

২) চাল: ১ কাপ

৩) পেঁয়াজ কুচি: ২ টেবিল চামচ

৪) রসুন এবং আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ

৫) বিভিন্ন রকম অঙ্কুরিত ডাল: আধ কাপ

৬) হলুদ, জিরা, মরিচগুঁড়ো: আধ চামচ

৭) কাজু, কিশমিশ: ২ টেবিল চামচ

৮) ঘি: ১ টেবিল চামচ

৯) নুন এবং চিনি: স্বাদমতো

১০) রিফাইন তেল: ২ টেবিল চামচ

প্রণালী:

১) প্রথমে কড়াইতে তেল গরম করতে দিন।

২) এর মধ্যে দিয়ে দিন গোটা জিরে, গোলমরিচ এবং গোটা গরম মশলা। একটু নাড়াচাড়া করে এর মধ্যে দিয়ে দিন কুচি করে রাখা পেঁয়াজ, রসুন এবং আদা বাটা।

৩) খানিকটা ভাজা হলে কেটে রাখা সব সব্জি এবং অঙ্কুরিত ডাল দিয়ে দিন।

৪) ভাল করে নাড়াচাড়া করে এর মধ্যে দিয়ে দিন নুন, চিনি, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো।

৫) তেল ছেড়ে এলে আধ সেদ্ধ ভাত উপর থেকে ছড়িয়ে দিন। কিছু ক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখুন।

৬) ভাত সেদ্ধ হয়ে এলে উপর থেকে কাজু, কিশমিশ এবং অল্প ঘি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

সূত্র: আনন্দবাজার

বিবার্তা/এসবি