ব্রেকফাস্ট বা সকালের নাস্তা হিসাবে খুবই জনপ্রিয় টোস্ট। তাছাড়া বিকেলে অথবা সন্ধ্যায় চায়ের আসরেও বেশ রসদ যোগায় এটি। তবে অনেকেই আবার এই টোস্ট থেকে পছন্দ করেন না। কিন্তু জানেন কি এই টোস্ট দিয়ে তৈরি করা যায় সুস্বাদু একটি খাবার। নাম মালাই টোস্ট। রইলো রেসিপি-

উপকরণ
দুধ— ১ লিটার (ফুল ফ্যাট)
খোয়া ক্ষীর— ২ টেবিল চামচ
চিনি— প্রয়োজন মতো
পাঁউরুটি— ৬ টুকরো
মাখন— ২ টেবিল চামচ
কিশমিশ— কয়েকটি
কাজু বাদাম— কয়েকটি
কেশর— কয়েকটি

প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে একটি পাত্রে দুধ ফুটতে দিন। দুধ ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে ফ্রিজে রাখুন। দুধ ঠান্ডা হয়ে গেলে দেখবেন দুধের উপরে ঘন সরের আস্তরণ পড়েছে। চামচ দিয়ে সরের আস্তরণ তুলে একটি আলাদা বাটিতে রাখুন।

বাকি দুধ আবার ফুটতে দিন। আবার আগের মতো করে ফ্রিজে রাখুন। তার উপরে সর পড়লে একই ভাবে তুলে আলাদা করে রাখুন। এ ভাবে এই একই পদ্ধতি অন্তত চার বার করুন।

বেশ খানিকটা সর জমে গেলে একটি পাত্রে সর আর দু’টেবিল চামচ দুধ মেশান। পাত্রটি গ্যাসের চুলায় অল্প আঁচে বসান। তাতে কুরিয়ে রাখা খোয়া ক্ষীর এবং পরিমাণ মতো চিনি দিন। ক্ষীর বা মালাই ঘন হলে নামিয়ে নিয়ে ঠাণ্ডা করুন।

পাঁউরুটির দু’পাশে মাখন লাগিয়ে লালচে করে সেঁকে নিন। এ বার গরম টোস্টের উপরে অনেকটা মালাই আর তার উপরে রোস্ট করে রাখা কাজু বাদাম, কিশমিশ ও কেশর ছড়িয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু মালাই টোস্ট।

বিবার্তা/জাকিয়া/যুথি