রেসিপি

যারা মিষ্টিজাতীয় খাবার পছন্দ করেন, তাদের কাছে রসগোল্লা একটি অতি প্রিয় নাম। তবে আমাদের প্রায় সব বাড়িতেই মিষ্টি খাদকরা রসগোল্লা দোকান থেকেই কিনে খান। আর খাবেই না কেনো? সবাই তো মনে করেন রসগোল্লা বানানো বুঝি অনেক ঝামেলার কাজ।

মোটেও কিন্তু তা নয়। আপনি চাইলে খুব সহজেই আপনার বাড়িতেই তৈরিকরে নিতে পারবেন। তাহলে জেনে নিন কিভাবে তৈরিকরবেন রসগোল্লার রেসিপিটি।

উপকরণ

দুধ ১ লিটার, সিরকা-৪ টেবিল চামচ, পানি-২ কাপ, খাবার সোডা-১/৪ চা চামচ, ময়দা বা সুজি-১ চা চামচ, এলাচ গুঁড়া-১/৪ চা চামচ, গোলাপজল/কেওড়া পানি-১ চা চামচ, চিনি-১ কাপ।

প্রণালী

চুলায় দুধ দিয়ে ফুটতে দিবেন। দুধ ফুটে উঠা মাত্র সিরকার পানি দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিবেন।

দুধ থেকে ছানা আলাদা হয়ে গেলে কাপড় বা ছাকনিতে ঢেলে পানি ঝড়িয়ে নিবেন। ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য বাতাসে ৪/৫ ঘণ্টা ছড়িয়ে রাখুন।

চুলায় চিনির সাথে পানি মিশিয়ে সিরা তৈরি করুন। সিরা ফুটে উঠলে জ্বাল কমিয়ে রাখুন।

ছানার সাথে সুজি, এলাচ গুঁড়া, খাবার সোডা, ১ চা চামচ চিনি মিলিয়ে হাত দিয়ে মথে নিন। ছানা ভাগ করে গোল করে মিষ্টি তৈরি করুন।

সব ছানার গোল্লা সিরার মধ্যে দিয়ে ২০-২৫ মিনিট আঁচ বাড়িয়ে রান্না করুন।
গোল্লা সিরার উপর ভেসে উঠলে বড় চামচ দিয়ে গোল্লা ডুবিয়ে ঢেকে রাখুন।

রস গোল্লা হয়েছে কিনা বুঝার জন্য একটি বাটিতে পানি নিয়ে তাতে একটি রস গোল্লা ছাড়ুন। পানিতে রসগোল্লা ডুবে গেলে ও আকার ঠিক থাকলে রস গোল্লা চুলা থেকে নামিয়ে নিবেন।

একটি বড় বাটিতে সিরাসহ রসগোল্লা নিয়ে ও গোলাপজল মিশিয়ে ৭-৮ ঘণ্টা সিরায় ভিজিয়ে রাখুন।

বিবার্তা/শারমিন