শিরোনাম
ঝাল-মিষ্টি চালতার আচার
প্রকাশ : ২৪ জানুয়ারি ২০১৮, ১৫:৪৪
ঝাল-মিষ্টি চালতার আচার
বিবার্তা ডেস্ক
প্রিন্ট অ-অ+

রেসিপি


রুচিতে একঘেয়েমি চলে এলে স্বাদ ফেরাতে মুখরোচক আচারের বিকল্প নেই। বিভিন্ন ধরনের আচারের মধ্যে চালতার আচার পছন্দ করেন কমবেশি সবাই। ঘরেই ঝটপট বানানো যায় ঝাল-মিষ্টি চালতার আচার।


জেনে নিন কীভাবে চালতার আচার তৈরী করবেন,


উপকরণ
চালতা- ১টি (বড়), রসুন- ২ কোয়া (কুচি), শুকনা মরিচ- ৫/৬টি, পাঁচফোড়ন- ২ চা চামচ, হলুদ- আধা চা চামচ, সরিষার তেল- ১/৩ কাপ, চিনি ও লবণ- স্বাদ মতো।


প্রস্তুত প্রণালী


চালতার খোসা ছাড়িয়ে টুকরা করে নিন। পানিতে হলুদ ও লবণ মিশিয়ে চালতার টুকরা সেদ্ধ করুন। চুলা থেকে নামিয়ে পানি ও চালতা আলাদা করুন। ঠাণ্ডা হলে চালতার টুকরা চেঁছে নিন।
পাঁচফোড়ন ও শুকনা মরিচ একসঙ্গে গুঁড়া করুন। প্যানে তেল গরম করে রসুন কুচি ও মরিচ-পাঁচফোড়নের গুঁড়া ভাজুন। সুগন্ধ বের হলে চেঁছে রাখা চালতার টুকরা দিয়ে নাড়তে থাকুন।


আধা কাপ চালতা সেদ্ধ করা পানি ও পরিমাণ মতো চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। সামান্য লবণ দিন। চাইলে আপনি সিরকাও দিতে পারেন।চালতা নরম হয়ে আসলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন। মুখবন্ধ বয়ামে সংরক্ষণ করুন চালতার আচার।


বিবার্তা/শারমিন

সম্পাদক : বাণী ইয়াসমিন হাসি

এফ হক টাওয়ার (লেভেল-৮)

১০৭, বীর উত্তম সি আর দত্ত রোড, ঢাকা- ১২০৫

ফোন : ০২-৮১৪৪৯৬০, মোবা. ০১৯৭২১৫১১১৫

Email: [email protected], [email protected]

© 2021 all rights reserved to www.bbarta24.net Developed By: Orangebd.com