অঅ-অ+
রেসিপি
পিঠাপুলির মৌসুম শীতকালকেই বাঙ্গালীরা খায় নানা রকম পিঠা। তবে বছরজুড়েই চলে পিঠার উৎসব। এই সময় কি পিঠা না খেয়ে থাকা যায়? অবশ্যই না। আজকে রাধুনীদের জন্য নিয়ে আসা হয়েছে নকশি পিঠার রেসিপি। চট করে দেখে নিন আর চেষ্টা করুন বানাতে।
উপকরণ
পিঠার জন্য : চালের গুঁড়ো ২ কাপ, পানি দেড় কাপ, লবণ স্বাদমতো।
সিরার জন্য : চিনি ২ কাপ, পানি ২ কাপ, এলাচ ২টি, দারুচিনি ২ টুকরা।
প্রণালী
পানি ফোটান, লবণ ও চালের গুঁড়ো দিয়ে মাঝারি আঁচে ১ মিনিট ঢেকে রাখুন। কাই ভালো করে মথে নিন। ৩-৪ ভাগ করুন। প্রত্যেক ভাগ দিয়ে ১ সেমি/ আধা ইঞ্চি পুরু গোল পিঠা বেলে নিন।
পিঠার কিনারে চারদিকে ছুরি বা খেজুরকাঁটা দিয়ে চোখা করে কাটুন। পিঠার ওপরে মোটা সূঁচ বা খেজুরকাঁটা দিয়ে নকশা আঁকুন। তারপর নকশার ওপর খেজুরকাঁটা গভীরে ঢুকিয়ে কাই টেনে টেনে সামান্য ওপরের দিকে ঠেলে দিন। এতে কিছুটা ফাঁকা হয়ে নকশা ফুটে ওঠবে। পিঠা দু-তিন ঘণ্টা বাতাসে খোলা রাখুন।
তেল গরম করে মৃদু আঁচে পিঠা হালকা ভাজুন। বেশ কয়েক সপ্তাহ সংরক্ষণ করা যাবে।পরিবেশনের আগে পানি দিয়ে চিনির সিরা করুন। ফোটার পরে এলাচ, দারুচিনি দিয়ে কিছুক্ষণ মৃদু আঁচে রাখুন।
বিবার্তা/শারমিন
সম্পাদক : বাণী ইয়াসমিন হাসি
এফ হক টাওয়ার (লেভেল-৮)
১০৭, বীর উত্তম সি আর দত্ত রোড, ঢাকা- ১২০৫
ফোন : ০২-৮১৪৪৯৬০, মোবা. ০১৯৭২১৫১১১৫
Email: [email protected] , [email protected]
