রেসিপি

শীতের কনকনে বাতাসে শরীর থরথর। বাজারে উঠতে শুরু করেছে শীতের সবজি। শীত আসবে আর মজার সবজি পোলাও হবে না সেটা কি হয় নাকি! তাই শীতের কনকনে বাসাতে গরম গরম মটর পোলাও।

উপকরণ
মটরশুঁটি দেড় কাপ, পোলাওয়ের চাল ৪ কাপ, আদা বাটা ২ চা চামচ, টকদই (ইচ্ছা) সোয়া কাপ, দারুচিনি ২ টুকরা, এলাচ ৪ টি, ঘি আধা কাপ, গরম পানি ৭ কাপ, লবণ স্বাদ মতো।

প্রণালী
ঘিয়ে আদা, দারুচিনি ও এলাচ দিয়ে নেড়ে চাল ও লবণ দিয়ে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে আসলে গরম পানি দিন। চাল ফুটে উঠলে মটরশুঁটি ও দই দিন (মটরশুঁটি খুব কচি হলে ১০ মিনিট পর দেবেন)। নেড়ে ঢাকনা দিন।

মৃদু আঁচে ২০-২২ মিনিট ভাঁপে রাখুন (ঢাকনা খুলবেন না)। চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন। ১৫/২০ মিনিট পর ঢাকনা খুলবেন। বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন।

বিবার্তা/শারমিন