মিষ্টি থেকে কম বেশি সবাই ভালোবাসেন। আর পায়েস হলে তো কথাই নেই। এই খাবারটি প্রায় সবাই পছন্দ করেন। অনেকের তো আবার নাম শুনলেই জিভে জল চলে আসে। তাছাড়া যে কোন নাস্তা কিংবা মেহমানদারিতেও কিন্তু পায়েসের জুড়ি মেলা ভার। এই সুস্বাদু খাবারটি সাধারণত পোলাওয়ের চাল, কাওনের চাল কিংবা বাসমতি চাল দিয়ে রান্না করা হয়ে থাকে। কিন্তু জানেন কি, আতপ চাল দিয়েও রান্না করা যায় পায়েস। তাই আজ রইলো আতপ চালের পায়েসের রেসিপি-
উপকরণ
আতপ চাল ১ কাপ
দুধ ১ লিটার
পেস্তাবাদাম ও কাঠবাদাম বাটা ১ কাপ
চিনি স্বাদ মতো
মাওয়া আধা কাপ
দারুচিনি ও এলাচ ২টি করে
সাজানোর জন্যে কয়েকটি বাদাম, কিশমিশ ও চেরি ফল।
প্রস্তুত প্রণালী
চাল ১০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রেখে ভালো করে ধুয়ে, পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। আর যে পাত্রে পায়েশ রান্না করবেন, সেই পাত্রে দুধ জ্বাল দিতে হবে। দুধ ফুটে উঠলে চিনি ও চাল দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে।
১০ থেকে ১৫ মিনিট পর কিশমিশ ও চেরি বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে আস্তে আস্তে মেশাতে থাকুন। সাথে সাথে নাড়তেও হবে। যাতে করে পাত্রের তলায় লেগে না যায়।
চাল ভালো ভাবে সিদ্ধ হয়ে আসলে নামিয়ে ফেলতে হবে। ব্যস তৈরি হয়ে গেলো আতপ চালের পায়েস। এবার পরিবেশন পাত্রে ঢেলে উপর দিয়ে বাদাম, কিশমিশ আর চেরি ফল দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
বিবার্তা/জাকিয়া/যুথি
সম্পাদক : বাণী ইয়াসমিন হাসি
এফ হক টাওয়ার (লেভেল-৮)
১০৭, বীর উত্তম সি আর দত্ত রোড, ঢাকা- ১২০৫
ফোন : ০২-৮১৪৪৯৬০, মোবা. ০১৯৭২১৫১১১৫
Email: [email protected] , [email protected]