গরুর মাংস খেতে পছন্দ করেন অনেকেই। কিন্তু সব সময় তো একই ধরণের গরুর মাংস রান্না ভালো লাগেনা। একটু ভিন্ন স্বাদ নেয়াও দরকার। তাই গরুর মাংসের একটু ভিন্ন স্বাদ পেতে আজ শিখে নিন নতুন একটি পদ ‘বিফ চিলি ফ্রাই’রেসিপি-

উপকরণ
গরুর মাংস আধা কেজি,
লবণ স্বাদমতো,
মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো আধা চা চামচ,
তেল ২ টেবিল চামচ,
পেঁয়াজ কুচি ৩ টি মাঝারি আকারের,
কাঁচা মরিচ ফালি ৬/৭ টি,
গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ,
চিলি সস ২ টেবিল চামচ,
রসুন কুচি ৫ কোয়া,
আদা কুচি ১ ইঞ্চি পরিমাণে,
ধনে পাতা ও পেঁয়াজ পাতা কুচি (ইচ্ছা)।

প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে মাংস কেটে ধুয়ে নিয়ে এতে মরিচ গুঁড়ো, হলুদগুঁড়ো, লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে প্রেসার কুকারে দিয়ে রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত প্রেসার কুকারে ভালো করে রেঁধে নিন। এরপর নামিয়ে রাখুন চুলা থেকে।

একটি প্যানে তেল গরম হতে দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামী করে ভেজে নিয়ে এতে কাঁচামরিচ, ধনে গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, আদা কুচি, রসুন কুচি দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন।

এরপর এতে চিলি সস দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিয়ে রান্না করা গরুর মাংস ঢেলে দিন। এবং ভালো করে নেড়ে ভাজতে থাকুন।

মাখা মাখা ঝোল হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। এবার একটি পাত্রে ঢেলে ওপরে পেঁয়াজ পাতা ও ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘বিফ চিলি ফ্রাই’।

বিবার্তা/জাকিয়া/যুথি