শিরোনাম
রেসিপি: ঝাল পোস্ত
প্রকাশ : ২৩ জুলাই ২০১৭, ১৩:৪৭
রেসিপি: ঝাল পোস্ত
লাইফস্টাইল ডেস্ক
প্রিন্ট অ-অ+

পোস্ত আদি বাঙালি রান্নার একটি জনপ্রিয় উপকরণ। এই পোস্ত দিয়ে বানানো যায় একাধিক জিভে জল আানা রেসিপি। অনেকে অবশ্য পোস্ত একটু মিষ্টি মিষ্টি খেতে ভালোবাসেন। তবে বাঙালিরা পোস্ততে ঝাল দিয়ে খেতেই বেশি পছন্দ করেন। তাই আজ শিখে নিন ‘ঝাল পোস্ত’। রইলো রেসিপি-


উপকরণ
পোস্ত: ১/৪ কাপ
কাঁচা মরিচ: ২টো (চেরা)
ধনেপাতা কুচি: একমুঠো
হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
শুকনা মরিচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
অল্প গুঁড়ো ময়দা
তেল: পরিমাণ মতো
লবণ সামান্য।


কারির জন্য
আলু: ১টা মাঝারি
কালো জিরে: ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
শুকনা মরিচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো: ১ চা চামচ
ধনিয়ার গুঁড়ো: ১ চা চামচ
লবণ স্বাদ মতো
সর্ষের তেল: ২ টেবল চামচ।


প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে সামান্য পানি দিয়ে পোস্ত মিহি করে বেটে নিন। এই পোস্ত বাটার সঙ্গে লবণ, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে নিন।


এরপর কড়াইতে তেল গরম করে পোস্ত বাটা দিন। হালকা ভেজে তুলে রাখুন। ওই কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে আলু সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন।


এবার ওই তেলেই কালোজিরে ফোড়ন দিন। হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো পানিতে গুলে পেস্ট তৈরি করে নিন।


ফোড়ন ফুটতে শুরু করলে এই মিশ্রণ কড়াইতে ঢেলে দিন। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে দে়ড় কাপ পানি দিয়ে ফোটাতে থাকুন। এর মধ্যে ভাজা আলু দিয়ে ঢেকে দিন।


আলু সেদ্ধ হয়ে পানি টেনে এলে এবার এতে পোস্ত বাটা দিন। ৩-৪ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না ঘন হয়ে আসছে কারি। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।


বিবার্তা/জাকিয়া/যুথি

সম্পাদক : বাণী ইয়াসমিন হাসি

এফ হক টাওয়ার (লেভেল-৮)

১০৭, বীর উত্তম সি আর দত্ত রোড, ঢাকা- ১২০৫

ফোন : ০২-৮১৪৪৯৬০, মোবা. ০১৯৭২১৫১১১৫

Email: [email protected], [email protected]

© 2021 all rights reserved to www.bbarta24.net Developed By: Orangebd.com