বিয়েবাড়ি থেকে শুরু করে যেকোনো অনুষ্ঠার বা অতিথি আপ্যায়নে চিকেন রোস্ট থাকবেই। এটি মূলত টক-মিষ্টি স্বাদে তৈরি করা হয়। কিন্তু অনেকেই টক-মিষ্টি চিকেন রোস্ট পছন্দ করেন না। বিশেষ করে যেসব অঞ্চলের লোকের ঝাল বেশি পছন্দ। আপনি চাইলে তাদের জন্য ঝাল দিয়ে চিকেন রোস্ট তৈরি করতে পারেন। সেই রোস্টের ফ্লেভার, কিন্তু স্বাদে একটু খানি ঝাল। রইলো রেসিপি-

যা লাগবে
মুরগি ১ টি ১ কেজি পরিমাণ ৮ পিস করা
পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ কাপ
টক দই ১ কাপ
আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
রশুন বাটা ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়ো ২ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো ২ চা চামচ
এলাচি বাটা হাফ চা চামচ
ঘি ৪ টেবিল চামচ
লবণ স্বাদমত।

প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে মাংসের পিসগুলোকে কেঁচে নিয়ে হালকা তেলে বাদামি করে ভেজে নিন। এরপর একটি বাটিতে ভাজা মাংসের সাথে উপরের সব উপকরণ মাখিয়ে মেরিনেট করে রাখুন ২ ঘণ্টা।

এবার একটি প্যানে এই মাখানো মুরগির মাংস মিডিয়াম আঁচে চুলায় বসিয়ে দিন ৪০ মিনিটের জন্য , মাঝে নাড়াচাড়া করে দেবেন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে ওপরে কয়েকটা কাঁচা মরিচ ফালি দিন।

এবার ঢাকানা দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট রান্না করুন। এরপর নামিয়ে পোলাও, নান কিংবা পরোটার সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার ঝাল চিকেন রোস্ট!

বিবার্তা/জাকিয়া/যুথি