অঅ-অ+
বাঙ্গালির সাধারণ খাবারের একটা অংশ মাছ। বাঙালির রোজকার খাবার পাতে মাছ না হলে চলে না। আর এ জন্যই বলা হয়ে থাকে মাছে ভাতে বাঙ্গালি! মাছের আবার প্রকারভেদও রয়েছে। তবে আজ আপনাদের জন্য রইলো সরপুঁটি মাছের একটি রেসিপি। এই মাছ খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু। অন্যদিকে টমেটোও খুব জনপ্রিয় একটি সবজি। তাই সরপুঁটি দিয়ে টমেটোর কারিও ভালো লাগবে সবার। নিচে রইলো রেসিপি।
উপকরণ
মাছের টুকরো 8 পিস
পেয়াজবাটা দুই টেবিল চামচ
রসুনবাটা এক টেবিল চামচ
হলুদগুঁড়া পরিমাণমতো
মরিচগুঁড়া এক চা চামচ (বেশিও দিতে পারেন)
জিরাবাটা এক চা চামচ
ধনেগুঁড়া পরিমাণমতো
পাকা টমেটো মাঝখানে চিড়ে দুই ফালি করা
লবণ স্বাদমতো
তেল আধা কাপ থেকে বেশি।
প্রস্তুত প্রণালী
মাছগুলো লবণ দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে কয়েকটি আস্ত জিরা ফোড়ন দিন। এরপর রসুন বাটা দিন। রসুনবাটা ভাজা হয়ে এলে পেয়াজবাটা দিন এবং বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। অল্প পানি দিনে এখন বাকি গুঁড়া মশলা ও লবণ দিয়ে কষাতে থাকুন।
মশলা কষা হয়ে এলে মাছ গুলো দিন। মশলা আর মাছ ভালো করে আলতো হাতে নেড়ে আচ মাঝারি করে রান্না করুন ঢেকে পাঁচ মিনিট।
এখন ঢাকনা খুলে পরিমাণমতো পানি দিয়ে রান্না করুন আরো দশ থেকে পনেরো মিনিট। পাকা টমেটো গুলোও একই সময় দিয়ে দেবেন। গ্রেভি আপনার পছন্দমত ঘন হয়ে এলে উপরে তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে পরিবেশন করতে পারেন আপনার সরপুঁটি দিয়ে কাচাঁ টমেটোর কারি।
বিবার্তা/জাকিয়া/যুথি
সম্পাদক : বাণী ইয়াসমিন হাসি
এফ হক টাওয়ার (লেভেল-৮)
১০৭, বীর উত্তম সি আর দত্ত রোড, ঢাকা- ১২০৫
ফোন : ০২-৮১৪৪৯৬০, মোবা. ০১৯৭২১৫১১১৫
Email: [email protected] , [email protected]
