বিকেলের চায়ের সাথে মুচমুচে স্বাদের কিছু না হলে যেন চলেই না। এমন স্বাদের অসাধারণ একটি রেসিপি ‘ভেজিটেবল পার্সেল’। সবজি দিয়ে তৈরি এই খাবারটি মুখরোচক আবার স্বাস্থ্যের জন্যও বেশ উপকারী। খুবই সহজে ঝটপট ঘরেই তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু ‘ভেজিটেবল পার্সেল’। রইলো রেসিপি-

উপকরণ
আলু সেদ্ধ গ্রেট করা আধা কাপ,
পনির গ্রেট করা আধা কাপ,
জিরা ১ চা চামচ,
পেঁয়াজ কুচি ১/৪ কাপ,
ক্যাপসিকাম কুচি ১/৪ কাপ,
কাঁচা মরিচ কুচি ২-৩ টি,
ধনে পাতা কুচি ১/৪ কাপ,
লেবুর রস আধা চা চামচ,
মরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ,
লবণ স্বাদ মতো,
তেল ভাজার জন্য।

১০-১২ টি অন্থন/সমুচা/স্প্রিং রোলের শিট
> অন্থন/সমুচা/স্প্রিং রোলের শিট না পেলে রুটি তৈরির ডো তৈরি করে পাতলা রুটি বেলে নিন।
> চাইলে নিজের ইচ্ছে মতো সবজি নিতে পারেন এবং রান্নার স্বাদ বাড়াতে নিজের পছন্দমতো মসলা ব্যবহার করতে পারেন।

প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে প্যানে সামান্য তেল দিয়ে গরম করে এতে জিরা দিয়ে নেড়ে নিন। এরপর এতে দিন পেঁয়াজ কুচি। খানিকক্ষণ নেড়ে এতে ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত নেড়ে ভাজতে থাকুন।

এরপর পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম নরম হয়ে এলে এতে আলু, পনির, লবণ, ধনে পাতা, কাঁচা মরিচ, লেবুর রস দিয়ে ভালো করে নেড়ে ভাজতে থাকুন। সব উপকরণ সেদ্ধ হয়ে মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে নিন।

একটি ছোটো বাটিতে ময়দা বা আটার সাথে পানি মিশিয়ে পেস্টের মতো তৈরি করে নিন। এটি আঠা হিসেবে কাজ করবে।

এবার অন্থন/সমুচা/স্প্রিং রোলের শিট নিয়ে অথবা পাতলা করে রুটি বেলে মাঝারি চারকোণা করে কেটে নিন। রুটির ঠিক মাঝে ১ চা চামচ পরিমাণ সবজি দিন। এরপর রুটিটি মাঝে ভাঁজ করে ত্রিভুজ আকারে করে প্রতিটি সাইড আঠা দিয়ে আটকে দিন।

আবার ত্রিভুজের ছড়ানো দুই কোণাতে আঠা মাখিয়ে একসাথে লাগিয়ে পাউচের মতো তৈরি করে নিন। এভাবে প্রতিটি পাউচ বানিয়ে নিন।

এবার ডুবো তেলে ভাজার জন্য তেল গরম করুন প্যানে এবং লালচে করে মুচমুচে করে ভেজে তুলে নিন। ব্যস তৈরি হয়ে গেল ‘ভেজিটেবল পার্সেল’। এবার বিকেলের নাস্তায় গরম গরম মজা নিন।

বিবার্তা/জাকিয়া/যুথি