
শীতের সকাল কিংবা সন্ধ্যায় একটু ভিন্ন আকারের পুলি পিঠা খেতে চাইলে আজকের আয়োজন আপনারই জন্য। জেনে নিতে পারেন নতুন ধরনের ঝটপট পুলি পিঠা তৈরির একটি সহজ রেসিপি।
শীতে বাঙালি ঐতিহ্যের সঙ্গে ওতপ্রোতভাবে জড়িয়ে আছে পিঠা। বিভিন্ন ধরনের পিঠার মধ্যে বাংলাদেশের একটি জনপ্রিয় পিঠার নাম হলো পুলি পিঠা।
সহজ উপায়ে দ্রুত পুলি কীভাবে তৈরি করবেন আসুন তা জেনে নিই-
প্রয়োজনীয় উপকরণ: পুলি তৈরি করতে আপনার যা প্রয়োজন হবে তা হলো পুরের জন্য নারিকেল ৪ কাপ ও গুড় ২ কাপ, গুঁড়ো দুধ ১ কাপ, কনডেন্সমিল্ক ১/২ কাপ, ঘি ২ টেবিল চামচ, তেজপাতা ২ টি, এলাচ ২ টি, লবণ পরিমাণমতো। ডো তৈরির জন্য চালের গুঁড়ো ৪ কাপ, লবণ পরিমাণমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন: পুলি তৈরির জন্য প্রথমে পুর তৈরি করুন। এর জন্য আপনাকে একটি বাটিতে নারিকেল ও গুড় মিশিয়ে নিতে হবে। এবার এতে গুঁড়ো দুধ, কনডেন্সমিল্ক, ঘি, তেজপাতা, এলাচ ও পরিমাণমতো লবণ মিশিয়ে চুলায় ১০ মিনিট রান্না করুন। নারিকেলের পুর আঠালো ও সসপ্যানে তেল ছাড়তে শুরু করলেই নামিয়ে ফেলুন।
এবারে ডো তৈরি করতে একটি সসপ্যানে ২ কাপ পানিতে লবণ দিন। পানি গরম হয়ে এর দিয়ে দিন ৪ কাপ চালের গুঁড়ো। চুলায় কিছুক্ষণ নেড়ে নামিয়ে ফেলুন। এরপর এই ডো দিয়ে সামান্য মোটা করে লম্বা রুটি তৈরি করুন।
এবার রুটিতে নারিকেলের পুর ছড়িয়ে দিন। এবার সে রুটিকে ছুরি দিয়ে কেটে চারকোনা আকার দিন।
এবার পুর ভরা রুটি পেচিয়ে রোল তৈরি করুন।
রোল তৈরি হলে একটি গরম পানির পাত্রের মুখ কাপড় দিয়ে বন্ধ করে দিন। এবার সে পানির পাত্র চুলায় বসিয়ে দিয়ে কাপড়ে তৈরি রোল দিয়ে ভাপে সিদ্ধ করুন। পুলি সিদ্ধ হয়ে এলেই নামিয়ে তা ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
এবার ছুরি দিয়ে কেটে নিন। মনে রাখবেন, গরম অবস্থায় পুলি পিঠা ছুরি দিয়ে কাটলে সুন্দর আকার নষ্ট হয়ে যাবার শঙ্কা থাকে। তাই ঠান্ডা হওয়ার পরই পুলি কেটে নিন।
ডেকোরেশনের জন্য কাটা পুলির টুকরোর ওপর কনডেন্স মিল্ক ছড়িয়ে দিতে পারেন। এতে পিঠা দেখতে আরও সুন্দর ও আকর্ষণীয় দেখাবে।
বিবার্তা/মাসুম
সম্পাদক : বাণী ইয়াসমিন হাসি
এফ হক টাওয়ার (লেভেল-৮)
১০৭, বীর উত্তম সি আর দত্ত রোড, ঢাকা- ১২০৫
ফোন : ০২-৮১৪৪৯৬০, মোবা. ০১৯৭২১৫১১১৫
Email: [email protected] , [email protected]