অঅ-অ+
এই ঈদে পোলাও কিংবা ভাতে তৃপ্তির ঢেকুর তুলতে পারেন ঝোল ঝোল খাসির মাংসের স্বাদে। আর এই রান্না করবেন যেভাবে।
উপকরণ
খাসির মাংস ১ কেজি।
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ।
আদা বাটা ১ টেবিল-চামচ।
রসুন বাটা ১ টেবিল-চামচ।
টক দই ৩ টেবিল-চামচ
হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ।
মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ।
ধনে গুঁড়া ১ চা-চামচ।
জিরা ও মৌরি গুঁড়া ১ চা-চামচ।
গরম মসলা গুঁড়া ১ চা-চামচ।
বাদাম ও কিশমিশ বাটা ১ টেবিল-চামচ।
তেল ও ঘি ১ কাপ।
লবণ স্বাদ মতো।
পানি পরিমাণ মতো।
পদ্ধতি
মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
চুলায় আগুন দিয়ে হাঁড়ি বসিয়ে তেল-ঘি দিয়ে পেঁয়াজ কুচি বাদামি করে ভেজে মাংস দিয়ে নেড়ে-চেড়ে নিন।
এবার গরম মসলা বাদে একে একে সব উপকরণ দিয়ে কষিয়ে নিন।
অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিন। সিদ্ধ হয়ে এলে গরম মসলা দিয়ে নামিয়ে নিন।
পোলাও, ভাত ও পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।
বিবার্তা/মাসুম
সম্পাদক : বাণী ইয়াসমিন হাসি
এফ হক টাওয়ার (লেভেল-৮)
১০৭, বীর উত্তম সি আর দত্ত রোড, ঢাকা- ১২০৫
ফোন : ০২-৮১৪৪৯৬০, মোবা. ০১৯৭২১৫১১১৫
Email: [email protected] , [email protected]
