পাকা হোক বা কাঁচা, আম থাকলেই যেন গরমে স্বস্তি পায় শরীর ও মন। কাঁচা আম লবণ মরিচ দিয়ে চাট বানিয়ে খাওয়ার পাশাপাশি ডাল-সহ বিভিন্ন সবজিতেও দেওয়া হয়। গরমে কাঁচা আমের ডাল সকলেরই খুব প্রিয় খাবার।

কাঁচা আমের মৌসুমে এটি দিয়ে অনেক ধরনের খাবার তৈরি করা যায়। বিভিন্ন আচার, চাটনি তৈরির পাশাপাশি কাঁচা আম দিয়ে রান্না করা যায় বিভিন্ন পদের তরকারি ও ডাল। গরম ভাতের সঙ্গে কাঁচা আম দিয়ে রান্না করা ডাল খেতে পছন্দ করেন অনেকেই।

আজ চলুন জেনে নেওয়া যাক কাঁচা আম দিয়ে ডাল তৈরির রেসিপি-

তৈরি করতে যা লাগবে

কাঁচা আম- ১টি

মসুর ডাল- ১/২ কাপ

পেঁয়াজ কুচি- ১/৪ কাপ

আদা কুচি- ১ টেবিল চামচ

রসুন কুচি- ১ টেবিল চামচ

হলুদ গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ

লবণ- পরিমাণমতো

পানি- ৬ কাপ।

ফোঁড়নের জন্য যা লাগবে

তেল- ২ টেবিল চামচ

পেঁয়াজ কুচি- ১ টেবিল চামচ

রসুন কুচি- ১ টেবিল চামচ

আস্ত জিরা- এক চিমটি।

যেভাবে তৈরি করবেন

ডাল কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এরপর রান্নার পাত্রে নিয়ে তাতে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, হলুদ ও তিন কাপ পানি দিয়ে চুলায় বসান। ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে ভালোভাবে ঘুটে নিন। এরপর তাতে দিয়ে দিন খোসা ছাড়ানো কাঁচা আমের টুকরা ও পরিমাণমতো গরম পানি। এরপর ডাল ঘন হয়ে না আসা পর্যন্ত জ্বাল দিতে থাকুন। ডাল ঘন হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে দিন।

এরপর ফোঁড়নের জন্য কড়াইতে তেল গরম করে নিন। এবার তাদে দিয়ে দিন পেঁয়াজ ও রসুন কুচি, আস্ত জিরা ও শুকনা মরিচ। পেঁয়াজ-রসুন লালচে হয়ে এলে তেলসহ ডালের ভেতর দিয়ে দিন। এরপর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু আম-ডাল।

বিবার্তা/এসবি