খাদ্যরসিকদের জন্য ‘কাবাব’ একটি লোভনীয় নাম। এই খাবারটি ছোট বড় সবাই খেতে পছন্দ করেন। সাধারণত রুটি বা পরোটা দিয়ে কাবাব খাওয়া হয়। কিছুটা শর্মার মতো করে খেতে পারেন কাবাব রুটি। রুটি এবং কাবাবের সমন্বয়ে এই খাবারটি দিয়ে সেরে ফেলতে পারেন অতিথি আপ্যায়নও। আসুন তাহলে জেনে নেয়া যাক কাবাব রুটির রেসিপিটি।
উপকরণ
গরু বা খাসির কিমা ২৫০ গ্রাম,
রুটি (নান রুটি) ৪টি,
আদা রসুনের পেস্ট ১ টেবিল চামচ,
লাল মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ,
গরম মশলা গুঁড়া ১/২ ১/২ চা,
জিরা গুঁড়া চামচ,
লবণ স্বাদমতো,
কাঁচা মরিচ ১ টা,
তেল পরিমাণমতো,
লেটুস পাতা সামাণ্য,
ছোট পেঁয়াজ ১টি,
মাঝারি আকৃতির গাজর কুচি ১/২।
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে একটি পাত্রে মাংসের কিমা, আদা রসুনের পেস্ট, মরিচের গুঁড়া, গরম মশলা গুঁড়া, জিরা গুঁড়া এবং লবণ একসাথে মিশিয়ে নিন। এরসাথে কাঁচা মরিচ কুচি, পেঁয়াজ বেরেস্তা এবং লেবুর রস মেশান।
মিশ্রণটি মিহি করার জন্য ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। প্যানে তেল গরম করতে দিন। মিশ্রণটি থেকে পছন্দমত কাবাবের আকৃতি করে নিন। এই কাবাবগুলো তেলে দিয়ে দিন। বাদামী রং হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।
এবার রুটি মাঝখান থেকে দুই টুকরো করে কেটে নিন। একটি রুটির মাঝে লেটুস পাতা, পেঁয়াজ রিং এবং কাবাব ভিতরে দিন। মেয়নিজ বা সস দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ‘কাবাব ইন পিঠা’।
বিবার্তা/জাকিয়া/যুথি
সম্পাদক : বাণী ইয়াসমিন হাসি
এফ হক টাওয়ার (লেভেল-৮)
১০৭, বীর উত্তম সি আর দত্ত রোড, ঢাকা- ১২০৫
ফোন : ০২-৮১৪৪৯৬০, মোবা. ০১৯৭২১৫১১১৫
Email: [email protected] , [email protected]