সরিষা বাটা দিয়ে অনেক কিছুই রান্না করা যায়। আমাদের মধ্যে অনেকেই এই সরিষা বাটা দিয়ে ইলিশ, চিংড়ি বা যে কোনো মাছের পদ খেয়েছেন নিশ্চয়ই। কিন্তু সরিষা বাটা দিয়ে মাংসের কোনো পদ খেয়েছেন কি? আদা, পেঁয়াজ রসুন দিয়ে কষা মাংস বা দই দিয়ে সাদা মাংস খেতেই বাঙালিরা অভ্যস্ত। তাই এবার একটু স্বাদটা পাল্টিয়ে এই রেসিপিটার তৈরি করতে পারেন সবার জন্য। রইলো রেসিপি-

উপকরণ
গরুর মাংস (হাড় ছাড়া)- ১/২ কেজি,
পেঁয়াজ বাটা- ২ টেবিল চামচ,
রসুন বাটা- ১ চা চামচ,
আদাবাটা- ১ চা চামচ,
জিরা বাটা- ১ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ,
মরিচ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ,
সরিষা বাটা- ১ টেবিল চামচ,
সরিষার তেল- ১/২ কাপ,
গরম মশলা গুঁড়া- ১/২ চা চামচ,
ভাজা জিরে গুঁড়া- ১/২ চা চামচ,
কাঁচা পেঁপে কোরানো- ২টেবিল চামচ,
লবণ- স্বাদ মতো,
পানি- ১ কাপ।

প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে মাংস রসুন বাটা, আদা বাটা, জিরা বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, সরিষা বাটা, কাঁচা পেঁপে বাটা মাখিয়ে ২ ঘণ্টা রেখে দিন। এবারে কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাটা ভেজে মাংস দিয়ে অল্প আঁচে সেদ্ধ হতে দিন। মাংস সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত এইভাবেই রান্না করতে থাকুন।

মাঝে মাঝে নাড়তে থাকবেন। যদি পানি শুকিয়ে যায় তবে ১ কাপ পরিমাণ পানি দিতে পারেন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে গরম মসলা গুঁড়া ও ভাজা জিরার গুঁড়া ছড়িয়ে আঁচ বন্ধ করে চাপা দিয়ে ২০ মিনিট চুলায় রাখুন। এবার গরম গরম সাদা ভাত, পোলাও, খিচুড়ির সাথে পরিবেশন করুন।

বিবার্তা/জাকিয়া/যুথি