কাবাব খেতে কম বেশি সবাই ভালবাসে। মাটন, চিকেন, ফিশ যাই হোক না কেন, কাবাব মানেই সুস্বাদু জিভে জল আনা খাবার। কিন্তু এই কাবাব খেতে সবাইকেই ছুটতে হয় রেস্টুরেন্ট কিংবা হোটেলে। আর এসব জায়গার খাবার কি স্বাস্থ্যকর হয় বলুন? তাই বাড়িতেই তৈরি খেতে পারেন মজাদার কাবাব। আজ রইলো কিমা কাবাবের রেসিপি।

উপকরণ
মাটন কিমা: ২৫০ গ্রাম,
পেঁয়াজ কুচি: ১টা মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ,
আদা, রসুন বাটা: ১ চা চামচ,
শুকনা মরিচের গুঁড়া: ১ টেবল চামচ,
হলুদ গুঁড়া: ১ চিমটি,
তেল: ২ টেবল চামচ,
ধনেপাতা কুচি: ১ আঁটি,
পুদিনা পাতা কুচি: ১ আঁটি,
কাঁচা মরিচ কুচি: ৩টে,
গরম মশলা গুঁড়া: ২ টেবল চামচ,
লবণ: স্বাদ মতো,
জিরে গুঁড়া: ১ চা চামচ,
ধনিয়ার গুঁড়া: ১ চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে একটা বাটিতে কিমা, লবণ, গরম মশলা গুঁড়া, কাঁচা মরিচ কুচি, পেঁয়াজ কুচি, পুদিনা পাতা কুচি, ধনেপাতা এক সাথে মিশিয়ে নিন। মেশানো উপকরণ সমান ভাবে ভাগ করে হাত দিয়ে কাবাব আকারে গড়ে নিন।

ননস্টিক প্যানে পেঁয়াজ কুচি, লবণ দিয়ে সোনালি হয়ে আসা পর্যন্ত ভেজে নিন। এর মধ্যে হলুদ গুঁড়া, কাঁচা মরিচ কুচি, শুকনা গুঁড়া, জিরে গুঁড়া, ধনিয়ার গুঁড়া দিন। আদা, রসুন বাটা দিয়ে ভাজা সুগন্ধ বেরনো পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।

এরপর এর মধ্যে মাংসের কিমা দিয়ে এক মিনিট নেড়ে দিয়ে পানি দিন। ঢাকনা দিয়ে ১৫ মিনিট রান্না করুন। পানি শুকিয়ে গেলে পুদিনা পাতা কুচি, গরম মশলা গুঁড়ো ভাল করে মিশিয়ে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন।

এবার প্যানে তেল গরম করে কাবাব ভেজে নিন। সবগুলো কাবাব ভাজা হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।

বিবার্তা/জাকিয়া/যুথি