শীত মানেই নতুন গুড় ও চাল দিয়ে তৈরি পায়েস আর হরেক রকম পিঠা-পুলি। বিশেষ করে এই শীতের সন্ধ্যায় গরম গরম ভাপা পিঠার স্বাদে মন মজাতে সবাই চায়। তাই আজ রইলো সুস্বাদু ভাপা পিঠার রেসিপি। দেরি না করে কোনো এক শীতের সন্ধ্যায় বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু পিঠাটি।

উপকরণ
সিদ্ধ চালের গুঁড়া আধা কেজি,
আতপ চালের গুঁড়া আধা কেজি,
পাটালি গুড় ৫০০ গ্রাম,
নারিকেল কোড়ানো ২টি,
লবণ পরিমাণমতো,
তরল দুধ পরিমাণমতো,
পাতলা কাপড়ের টুকরো,
পিঠার জন্য বাটি।

প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে চালের গুঁড়া, লবণ ও কুসুম গরম দুধ একসাথে মাখাতে হবে ঝুরঝুরা করে। এরপর বাঁশের চালনিতে চেলে নিন। এবার বাটিতে চালের গুঁড়া দিয়ে গর্ত করে দুধ ও নারিকেল কোড়ানো দিয়ে উপরে চালের গুঁড়া দিয়ে ঢেকে দিন।

এরপর পাতলা কাপড় ভিজিয়ে পিঠা ঢেকে দিয়ে বাটির নিচ পর্যন্ত কাপড় ধরে উল্টে দিয়ে ফুটন্ত পানির ওপর ছিদ্র করা ঢাকানার উপর বসিয়ে বাটি উঠিয়ে নিন। এবার একটা কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন। তার ওপর ঢাকনা দিয়ে দিন।

এভাবে ৭/৮ মিনিট ভাপ দিন। পিঠা ভালোভাবে হয়ে এলে ভাপ থেকে নামিয়ে ফেলুন। এভাবে একে একে সব কয়টি পিঠা ভাপে দিয়ে বানিয়ে ফেলুন, আর শীতের সন্ধ্যায় গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার ও সুস্বাদু ভাপা পিঠা।

বিবার্তা/জাকিয়া/যুথি