চলছে ইলিশের মৌসুম। তবে খুব বেশিদিন থাকছে না মৌসুম। তার আগেই কিনে রাখতে পারেন ইলিশ মাছ। আর রান্না করতে পারেন বিভিন্ন রেসিপি। আজ রান্না করতে পারেন কমলা লেবুর স্বাদে অরেঞ্জ ইলিশ। রইলো রেসিপি-

উপকরণ
ইলিশ মাছ ৮ টুকরা,
কমলা লেবুর রস ৩ কাপ,
পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল-চামচ,
তেল কোয়ার্টার কাপ,
লবণ পরিমাণমতো,
চিনি আধা চা-চামচ,
মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ,
হলুদগুঁড়া সামান্য,
কমলার খোসা (গ্রেট করা) ১ টেবিল-চামচ।

প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে একটি পাত্রে পরিমাণমতো লবণ ও সামান্য হলুদ, মরিচগুঁড়া মাখিয়ে মাছের টুকরোগুলো ১৫ মিনিট রেখে দিন। কড়াইতে তেল গরম করে মাছগুলো হালকা ভেজে তুলে রাখুন।

এবার ভাজা তেলে একে একে সব মসলা দিয়ে ভুনা করুন। এতে কমলার রস ও কমলার খোসা দিয়ে ভালোভাবে ফুটিয়ে মাছ দিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে দিন। ১৫-২০ মিনিট পর নামিয়ে ফেলুন।

বিবার্তা/জাকিয়া/যুথি