সম্প্রতি এক গবেষণায় বলা হয়, সবজি যদি সিদ্ধ করা হয় তবে আরো বেশি স্বাস্থ্যকর হয়। এই গবেষণায় বলা হয়, কিছু সবজি রয়েছে যেগুলো সিদ্ধ করা হলে ভিটামিন, মিনারেল ও অন্যান্য পুষ্টিগুণ বেশি ধরে রাখে। এই সবজিগুলো সিদ্ধ করে খেলে ওজন কমাতেও সাহায্য করবে। লাইফস্টাইল-বিষয়ক ওয়েবসাইট বোল্ডস্কাই জানিয়েছে এই সবজিগুলোর কথা।

গাজর: গাজর সিদ্ধ করার সময় সামান্য পরিমাণ লবণ ও মরিচ ছিটিয়ে দিন। সিদ্ধ গাজর চোখের জন্য ভালো।

বিট: দিনে একটি বিট খাওয়া রক্তসঞ্চালন বাড়ায়। ঋতুস্রাবের সমস্যা দূর করতে সাহায্য করে। বিশেষজ্ঞরা বলেন, বিট কেবলমাত্র তিন মিনিট সিদ্ধ করা উচিত, এর বেশি নয়।

আলু: যখন আলু সিদ্ধ করা হয়, তখন ক্যালোরি কমে যায়। যাঁরা ওজন কমাতে চান, তাঁরা এটি খেতে পারেন।

মটরশুটি: বিশেষজ্ঞরা বলেন, মটরশুটি কমপক্ষে ছয় মিনিট সিদ্ধ করা প্রয়োজন। সামান্য পরিমাণ লবণ ও মরিচ মিশিয়ে এটা সিদ্ধ করতে পারেন। এটা ডায়াবেটিস প্রতিরোধের জন্য ভালো।

পুঁইশাক: গবেষকরা এটা প্রমাণ করেছেন, মেথি ও পুঁইশাক সিদ্ধ করলে বেশি স্বাস্থ্যকর উপাদান পাওয়া যায়।

মিষ্টি ভুট্টা: মিষ্টি ভুট্টা সিদ্ধ করার জন্য প্রচুর পানির প্রয়োজন হয়। এর মধ্যে রয়েছে পুষ্টি এবং আঁশ, যা কোষ্ঠকাঠিন্য রোধে কাজ করে।

সিদ্ধ মিষ্টি আলু: সিদ্ধ মিষ্টি আলু খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। মিষ্টি আলুর মধ্যে রয়েছে কার্বহাইড্রেট এবং এটা সিদ্ধ করে খাওয়ারই পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরা।

ফুলকপি: ফুলকপি সিদ্ধ করে খাওয়া বেশি স্বাস্থ্যকর। এই পদ্ধতিতে ফুলকপিতে পুষ্টি ও ভিটামিন জমা থাকে।

বাঁধাকপি: বাঁধাকপি সিদ্ধ করলে এর ভাপের একটি গন্ধ হয়। এই সিদ্ধ পানি খাবারের সুগন্ধ করার জন্য ব্যবহার করতে পারেন।

ব্রকলি: ব্রকলির স্বাদ অনেক বেড়ে যায় সিদ্ধ করার পর। এই সবজিটি যদি এমনি এমনি খেতে চান, তবে সিদ্ধ করার পানিতে শুধু একটু জলপাই তেল দিয়ে দিন।

বিবার্তা/জিয়া